人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

春天是嘗鮮季，素菜比較推薦各種野菜，而葷菜的話重點推薦魚，不管是淡水魚還是海水魚，此時都值得去吃，因為在經曆了一個冬天的積蓄，此時魚體内積蓄了大量的營養物質，再加上臨近産卵期，所以此時的魚，身體肥而堅實，在加上體内各種氨基酸含量增多且含量均衡，所以春天的魚味道比其它季節也更鮮美。

既然春天的魚很鮮美，那麼逛魚攤時，這5種魚無法人工養殖，刺少肉多味道鮮，嘗鮮可别錯過了。這裡給大家推薦的5種魚是海水魚，價格不高，但是無論是營養還是口感卻特别的好，喜歡吃的朋友，可以選購一些。

5種無法人工養殖的魚，它們分别是帶魚、小黃花魚、鲅魚、銀鲳魚、沙丁魚。這些魚因為生長的環境比較的特殊，養殖成本過高，所以基本都是海裡捕撈的，春天想吃魚可以放心買。

1、帶魚

中國的四大海産之一，福建人謝肇淛在《五雜俎》提到帶魚：“閩有帶魚長丈餘，無鱗而腥，諸魚中最賤者，獻客不以登俎。然中人之家，用油沃煎，亦甚馨潔。”當時的帶魚地位低賤，始終登不上宴席，如今卻大不一樣。

關于帶魚的選購，注意看魚的眼睛，明亮要有光澤，另外還要看魚鱗，帶魚的魚鱗也可以判斷它是否新鮮，其次就魚鰓，魚鰓通紅也是新鮮帶魚的象征。

分享香煎帶魚做法，帶魚清洗幹淨，切成段，然後進行腌制，腌制過後，裹上澱粉，然後放入鍋中去煎，把它煎至金黃，撈出控油，就可以直接吃了。

2、小黃花魚

小黃花魚為暖溫性底層結群洄遊魚類，它也是一種無法人工養殖的海水魚，袁枚的《随園食單》中有記載，“大抵黃魚亦系濃厚之物，不可以清治之也”，說的就是黃魚本身味道濃厚，不能用清淡的方法來做。

這個魚蒜瓣肉，價格也比較的實惠，同樣是非常适合春天吃的一種野生海水魚，分享一道香煎黃魚的做法。

黃魚用蔥姜水腌制，然後撈出控幹水分，鍋裡放入植物油，燒熱把魚放進去開始煎，煎至金黃，放入調好的料汁，拌勻就可以直接出鍋了。

3、鲅魚

它的肉質肥厚，背部是藍黑色，還有斑點，這個魚因為産量比較大，也很少有養殖的，因為口感比較的好，很多人都是把它拿來做鲅魚餃子，挑選的時候，我們也是看它的眼睛，是否明亮有光澤。

用鲅魚肉做餡，配上一點蔥末還有姜粉，再來一點蚝油和鹽，包上餃子皮，然後放入水中去煮，熟透撈出即可。

4、銀鲳魚

銀鲳魚也是典型的海魚，這種魚出水即死，所以捕捉活魚很難，養起來更難，我們看到的銀鲳魚基本都是死掉的就是這個原因，這種魚近海暖溫性中下層魚類，一般在水深30-70米的地方，大規模養殖有一定的難度。

做法，這個魚一般都是蒸着吃或者是煎着吃，蒸的時候，煎的時候先用料酒香蔥腌制一下，然後用油煎，快出鍋時，放入醬油，再加入蔥姜蒜，就行了。

5、沙丁魚

又稱薩丁魚，沙丁魚為近海暖水性魚類，屬于集群洄遊魚類的一種，所以它也極難人工養殖。因為沙丁魚本身肉質比較鮮嫩，而且刺也比較少，所以很适合拿來清蒸或者是炖着吃。

做法，把沙丁魚處理幹淨，用姜還有蔥以及料酒腌制，腌制好以後，放入鍋中去煎，煎好以後撈出，接着放入蔥姜蒜爆香，加入少許清水，放點醬油還有鹽，把煎好的魚放進去煮，熟透以後放入少許的雞粉調味即可。

食刻說：

春天是嘗鮮季，帶魚、小黃花魚、鲅魚、銀鲳魚、沙丁魚這5種魚無法人工養殖，價格便宜味道鮮，别不懂吃，喜歡吃魚的朋友，可以買回來嘗嘗，味道很鮮嫩。

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