怎麼挑選螃蟹?一算:農曆九月宜食雌蟹,蟹黃多;農曆十月宜食雄蟹,膏滿肉肥,現在小編就來說說關于怎麼挑選螃蟹?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
一算:農曆九月宜食雌蟹,蟹黃多;農曆十月宜食雄蟹,膏滿肉肥。
二掂:重的肥壯,輕的肉少。
三看:選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光,外表沒有雜泥,腳毛又長又挺,體厚堅實,肚皮呈鐵斑色,蟹腳堅硬;如肚皮發亮,就是嫩蟹。
四觸:觸一下眼睛,大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳,應立即縮回。
五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻轉的是好蟹。
六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壯的蟹。
蟹好還是公蟹好?一般人都認為大閘蟹的母蟹最好食,其實母蟹最肥的時候是10月-11月,而11月中旬後,反而是雄蟹最好了,此時雄蟹的膏一點也不比母蟹少,而且更甘香酥軟(至于要判斷是否多膏肥美,隻要一捏蟹腿是否結實就見分曉)。
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