幾年前開蛋糕店的時分，一開端的狀況比題主現在好一點，可是也沒好到哪裡去。剛看了标題就想共享一下一些我執行之後比較有用的招。可是我這樣會不會太認真了(•̀ᴗ•́) ̑̑ 我想先趁節日賣個萌~

一、裝飾方面

必定要從裝飾上開端說起，盡管可能在前程不明朗的狀況下持續投入，大部分人都舍不得，可信任我，沒有用決心去做就不能夠怪生意欠好。我其時是在中期還投入了5W左右去改善門店，換招牌還從頭粉刷。花了三天時刻，後邊從頭倒閉，老客戶都會多進來看看。

1.換燈，悉數換暖黃色的燈。

暖燈會讓你整家店看起來高檔一個層次，更重要的是，晚上的時分路人走過會被暖燈招引，多于被白燈招引。二來，黃色的燈會讓你的面包看起來愈加好吃，由于面包大部分表面呈暖黃色，加上肉松和色拉之後，在暖燈的照射下會略微泛光，而在白燈照射下，一點點髒都看得清清楚楚，會讓人覺得沒有胃口。

2.廚房通管道到街口，讓香氣散出來。

大部分廚房都是在門店的後方，我曾經的店也是。可是要讓香味飄到街上幾乎太難了，所以我在從頭裝飾的時分就加了一條管道，從天花闆走過直通到外面，烤餅或烤面包的時分直接在裡面加風扇，真的很管用。特别是早上10點和下午4點的時分，路邊的人隻要餓的，都還沒到吃午飯晚飯的時分，必定會優先考慮吃個面包頂一下。

3.靠近門口櫥窗的地方蛋糕櫥櫃，小蛋糕放得越下越好。

門口的櫥窗方位很多人會想說拿來給蛋糕師傅直播做蛋糕，信任我這個底子行不通。一，一般的門店方位底子沒那麼寬，二，師傅做蛋糕的時分其實很容易用手啊不注意衛生，被人看到真的真的很欠好。這樣一來，門口櫥窗的方位應該拿來放蛋糕櫃，并且最下一排必定要放小蛋糕，有卡通巧克力的更好，小孩子看得到！

4.大蛋糕用模型替代。

上面提到蛋糕櫃，大蛋糕去買兩個模型替代。然後留點方位給你擺當天客戶要的蛋糕。告訴你為什麼啊，有些店家會做一些大的蛋糕擺在那裡招引客人，可是大蛋糕本錢高，并且擺個三天沒賣出去，你自己走出去門口看，玻璃櫃上會有水汽！蛋糕的奶油上會有裂縫！這樣讓人怎樣會有食欲？就算原本想來你們家訂蛋糕的，也會換一家。模型盡管沒有很誘人，可是從長久來說是性比價更高的。

5.從頭印塑膠袋，上面有電話号碼和免費送貨等字眼。

膠袋要從頭印，上面必定要有電話号碼和免費送貨等字眼，多挑幾家一次性定制多一點，性價比高！我其時還順帶定了小卡片，每個客人都放進去，信任我，一般媽媽把袋子拿回家都會把塑膠袋存放起來，等以後放廢物用。你等個兩三天，沒準哪天早上會接到電話讓你送點面包上門。

6.能騰出DIY蛋糕的場所。

這一點能做就做，不能做也不勉強。我說說我自己的狀況。原本我店裡有一個閣樓，是用來做蛋糕的，樓下後方隔起來的空間是廚房，烤面包的。我就想，橫豎烤面包一般是早上，而做蛋糕一般是下午，底子不沖突。就把閣樓清空來做DIY蛋糕，就這個改變讓我一天多了一筆創收。一些人覺得DIY蛋糕可控性較低，還得蛋糕師傅在旁邊教，其實非也。我是這樣做的，給客戶一張類似問卷的東西，上面标示了一切的資料的單價，包括蛋糕底、奶油、葡萄一份多少錢，巧克力一塊多少錢，讓客戶自己勾勾填填。别說幺姐我沒教你，這樣讓客戶自己選了之後，他會覺得一切的錢都拿來買資料了，選着選着價格就高了許多！然後要不要蛋糕師父教？信任我，站在旁邊擺弄了一會，人家媽媽和小孩（情侶或許朋友閨蜜）就自己玩開了，底子沒你丫啥事。别忘了她們都是媽媽啊！和孩子一同動手做蛋糕，做成一坨那啥都是好吃的呀！最最重要的是，她們必定會拍照，必定會發朋友圈！！！那剩下就不必我說了。

7.添加奶茶等飲料。

為何要添加奶茶事務，其實也不是必定要。奶茶很容易做，本錢也很低，需求的空間也不多，在門口的地方添加奶茶的海報，招引過路年輕媽媽也說不定。可是最重要的是，我其時做奶茶事務是由于，蛋糕面包店裡的飲料樣式無非便是牛奶，各式各樣的牛奶。可是牛奶進貨價高啊，一瓶牛奶4塊錢才賺了八毛一塊，假如是一杯奶茶4塊錢，你能夠賺3塊啊！

二、推行運營方面

1.雇一個營業員，騰出手去做推行。

要做好一個老闆，首先要解放自己的雙手啊。題主不要告訴我你還在守店，你想啊，請個營業員才多少錢，看你描述的地方估量也就一千八能夠請到一個。你是老闆，就該幹點老闆該做的事情。至于請營業員，信任我，請個年紀三四十的，比較淳樸話多的，和你的客戶群非常聊得來！千萬别請年輕妹子，她分分鐘刷一天朋友圈也不樂意和客人聊會天。多麼痛的領會~

2.假如是小區型門店，不要做買2送1。要做就做滿額送泡芙。

題主，這一點你要看好了。假如你周圍的客戶群體是小區型而不是商圈型的，也便是說你的客人一般都是同一群人的話，千萬别做面包買2送1。由于你想啊，你的客戶就那麼多，即便上萬人，每天喜歡吃面包的也就那麼幾個，你晚上八點開端買2送1，那些原本計劃第二天來買面包當早餐的也挑着晚上來買了！這樣你是不是每天早上的新鮮面包都賣得少了，而晚上賣出去的面包也沒過期，客人能夠吃，可他們吃得到你最新鮮最好吃的面包麼？不會啊！他們會買2送1邊吃邊覺得仍是别的一家的面包好吃，你哭啊。。。。我的建議是買滿額送泡芙，一個泡芙我曾經店裡也就賣一塊五，很多人其實喜歡吃泡芙，可是泡芙每次吃一個就夠了，所以他們也很少特地去買一個泡芙，你弄個買滿額送泡芙，再适宜不過。

3.聯系鄰近的便利店，晚上供貨。

那麼晚上買不完的面包怎樣處理，其實有一些能夠留到第二天持續賣的，像方包（吐司）就能夠賣三天都沒事。可是一些加肉松奶油火腿的，最好不要過夜。我的辦法是聯系鄰近的便利店，晚上供貨給他們。由于便利店一般開到很晚很晚，有一些晚上出來溜達的人其實肚子餓了找不到東西吃，都會去便利店。你說服便利店的老闆賤價拿你的面包，賣不完的你第二天來收回去。他一般會同意的。

4.找鄰近的KTV，提供價格較低的蛋糕。

很多KTV都有提供生日蛋糕，但他們不自己出産，都是有單子的時分向蛋糕店拿貨，這種事務一般比較難拿下來，可是拿下來以後一般收入杠杠的。我那時分由于偶然的機會認識了一個開床吧的老闆，然後他就把蛋糕事務給我做。他們那種地方一個蛋糕賣到幾百塊很正常，給到我這邊的時分都比咱們平時賣給客人的價格要高。并且他們那種地方假如會訂蛋糕的客人一般是包包廂的，也不在乎幾個錢，所以，錢錢錢啊！都是錢啊！

5.去找鄰近的家居城、紡織城之類的，提供節慶日小蛋糕

我之前店的地段不太好，周圍都是那種大的家居城什麼的，然後有一回我就給那個家居城裡面的一些店鋪的員工送外賣，就趁便問了一句“五一要到啦，你們家居城有沒有大活動啊”，後邊就扯到說要不他們賤價來咱們這訂一批小蛋糕，五一大促的三天擺在家居城入口的地方招引那些媽媽小孩子一家人來逛家具。一拍即合，然後那個五一咱們賣出了兩千個小蛋糕。

（給客戶送貨的相片）

6.在百度上提交請求，标示你店的名字和方位。

去百度上标示個名字和方位不難，一點都不難，找個男性的朋友折騰一下就好了！做這個的意圖，一方面是讓路過有需求的客人找到你，第二也是為了讓你在做網絡推行的時分愈加便利，不要唧唧歪歪說什麼哪條路怎樣拐，直接說百度一下就有了！我其時是配套DIY事務一同做的，在網絡上各種門戶網站都說自己有這個DIY事務，加上店名提示百度能夠找到，真的，近鄰市都有人由于DIY跑我店裡來。

7.各種團購網站能談下來盡量談下來。

團購網站的好處我不必說你必定懂的，我幾年前做的時分二線城市團購還沒那麼火，我也是談了大衆。做團購事務添加的是蛋糕的收益，一個蛋糕的赢利是70%，一個面包才40%，并且量級還差那麼多，所以這個不能夠忽視啊！你一天多兩個蛋糕都等于你現在一天的流水了。

8.蛋糕價格收費明晰。

提到蛋糕價格收費标準我就很郁悶，現在我不做蛋糕了，偶然去買蛋糕仍是能被店家氣死。給我一個精巧的本冊，上面撐死二十款蛋糕，價格不同也看不出是由于什麼而差。我之前是這樣定價的，一磅最一般的鮮花奶油45，加巧克力的50，加生果的55。蛋糕底能夠選原味巧克力味、生果夾層，都相同價格。假如做慕斯或許其他，再另算一磅最一般60。然後現在你面前有這麼多這麼多的造型，你随便選。我這樣算其實客戶會覺得他不會被宰，并且他價格記得很清楚，一般客人都不會特殊需求的，最關鍵的是他能夠随意選造型啊，很多客人其實在乎造型多一點。

9.開創每周新品。

提到每周新品這個是我自己拿來試點的。現在網絡上那麼多教程，我那時分還沒有，都是自己折騰的，然後在店裡搶眼的地方擺上一個每周新品，每周替換，我的那些客人很喜歡的！有一次我烤了一個抹茶餅幹，第一天剛上就悉數賣完了，而曾經我烤輪餅幹要賣三天。一些客人沒事逛逛會想看看有什麼新品。

10.清點一切面包樣式，記載一個月之内的出售狀況。

一開端我開店的時分，面包樣式有20款左右，算多的了。然後就一會這個賣得好，我就第二天多出産一點，成果第二天又賣差了。然後第三天少出産一點，成果又有小胖子說怎樣賣完了！我好煩啊，後邊我就把一切的蛋糕列個表，然後今日1号，星期三，下雨。然後每款蛋糕賣了多少個，悉數列出來。一個月後你再去看，一目了然。下雨和不下雨，周三仍是周六，要出産哪一款面包多少個都是不相同的！

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