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豬骨剁塊,用清水沖洗至顔色發白。
蘑菇和金針菇用淡鹽水浸泡10分鐘。
沖洗幹淨的排骨開水焯燙後再次洗淨。
紫砂鍋中加入适量的清水放入蔥姜、大料、當歸。
再加少許白酒。
倒入焯燙過的排骨炖煮1個小時。
洗淨的蘑菇和金針菇切好,蘿蔔去皮切塊備用。
煮好的豬骨湯加入蘿蔔和菌菇繼續炖煮之蘿蔔變透明熟爛。
然後加入鹽。
再加胡椒粉調味即好。
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