“自古逢秋悲寂寥，我言秋日勝春朝。”每年的秋天，南國人總愛到南雄尋找秋色，隻因銀杏。走進素有“銀杏之鄉”之稱的坪田，似乎遊走在水彩畫卷之中。古樸村莊屋後，銀杏樹像鍍上一層黃金，明豔地閃耀着這個秋天。秋風撫下的杏葉像一隻隻紛飛的金色蝴蝶，落滿林間小道。秋陽懶懶地灑在葉子間，映襯着袅袅炊煙與遠處山岚霧霭，恍如堕入金色夢境而不願醒來……

▲上二圖：森林曙光/攝

▲溫紅/攝

酸筍焖鴨的做法是用新鮮鴨肉用辣椒和酸筍爆炒後，焖至熟爛。大火爆炒的風味作為先鋒部隊，這樣鴨肉把酸筍和辣椒的精華味道滿滿的吸收入味。當這道美味端上桌，酥爛綿軟的口感，濃郁甘香的味道，辣味在口腔在撩撥你的味蕊，保你胃口大開。吃過之後你還是傻傻分不清到底是更喜歡酸筍還是更喜歡鴨肉。這正是酸筍焖鴨的魅力所在。

梅嶺鵝王

“梅嶺鵝王”作為南雄特色菜肴，在美食界享有很高的知名度。“梅嶺鵝王”是采用當地所養的鵝，并采用祖傳的配方，做出來的鵝鮮滑香軟，讓人流連不止。

▲南雄旅遊局供圖

▲圖：盧丹/攝

▲圖：李子亮/攝

梅嶺鵝王，一端上桌，香氣就開始往鼻子裡鑽。嗜辣，是南雄人的特征，所以在梅嶺鵝王這道菜的口味上，南雄人執着的選擇了辣。鵝肉把鮮與辣很好的結合在一塊，吃一塊，像小提琴協奏曲一樣，慢慢地流淌出一整個冬天的溫暖。要是天氣轉涼時，一盤鵝王，能讓你回蕩整首冬季戀歌。

黃焖魚

一碗色澤金黃、熱氣騰騰的黃焖魚，味道鮮美，魚肉筋道。魚的湯汁味道很開胃，要是喜愛用湯汁拌飯的夥伴，舀上一勺魚湯汁倒入米飯裡攪拌一下，既開胃又美味。

▲南雄旅遊局供圖

南雄地屬山區，水質清甜，養出的魚肉質嫩滑、鮮美，口感微甜。南雄人嗜愛辣椒，這麼好的原材料當然少不了與最愛的辣椒的美味搭配，新鮮的魚肉和辣椒一起焖煮，一般菜裡也會放幾塊客家手工磨制的豆腐，豆腐無限包容的個性，可以充分吸收魚肉的味道，魚肉入味而不爛，豆腐的口感也因魚肉而增加了幾分，辣味與魚肉的鮮美完全融合在一起，兩者間有不可言語的共通，演繹出自己獨特的氣質，那種美妙的感覺不可言喻。

釀豆腐

▲圖：李子亮/攝

釀豆腐是南雄過年過節每家每戶必備的一道菜。其做法是把新鮮的芋頭用南雄的一種特制工具削成芋頭泥，和弄碎的香脆的小蝦米、蘑菇、臘肉、香菜等材料拌勻攪拌，然後把油豆腐包撕開一個小口子，用筷子把這些餡料釀入其中至滿，再放入鍋中蒸熟即可食用。蒸好的釀豆腐香飄四溢，糯香可口，可以吃到飽。

銀杏五彩丁

南雄素有“中國銀杏之鄉”的美譽，近幾年也越來越多的遊客被黃燦燦的銀杏吸引，慕名而來。而南雄這裡的白果(銀杏)你又有沒有吃過？南雄銀杏以無心、粒勻、晶瑩剔透享譽中外。剝開外殼，我們可見南雄銀杏是綠色的，有别于一般白色的銀杏。味道也是甘甜，完全沒有苦味。但聽當地人透露，一棵樹上也會同時結出白色和綠色的銀杏，綠色的銀杏更為珍稀和昂貴。

餃俚糍

餃俚糍是當地人對這道菜的俗名叫法，在普通話中并沒有對應的菜式名稱。餃俚糍有着餃子的形狀和類似糍粑的做法。用加入黃杞子的粘米磨成漿并熬熟，擰成圓形薄片，做成餃子皮。内包酸菜或茄子的餡料，蒸熟即食。吃一次就讓你忘不掉的鄉村的味道。

南雄風味臘盤

“秋風起，食臘味”，這是廣東人耳熟能詳的口頭禅。粵北臘味一向以臘香味純正而著稱，因粵北的山區臘味，選料獨特，專門選用山區農村家庭飼養的牲畜、家禽，由傳統工藝師傅把關，加工、腌制全手工制作，再經日光曬、北風自然吹幹而成，更兼打霜之後，肉質香韌，有一種特别的臘香味，具有香味濃郁、肥而不膩的特點，讓食之者無不為之傾倒。

冬筍炒臘鴨

廣東俗有“秋風起，吃臘味”的風俗。吃臘味，一定要吃生曬的！即是将腌好的肉直接放在太陽下風幹，直曬到裡面的油全部滲出來，臘味也便達到了最甘香。南雄臘味肉質好、肉味香，臘味格外甘美，咬一口甘香回味許久，舍不得匆匆吞下之感覺。

冬筍，是一味在冬天才出現的特有食材，其口感鮮嫩、味美多汁、營養豐富。鮮嫩的冬筍，筍肉柔軟。将臘鴨和冬筍爆炒在一起，味道濃香，是冬日裡南雄人民必備的家常菜。

南畝擂茄子

這道菜已漸行漸遠，幾乎被南雄年青一代遺忘了的佳肴——南畝擂茄子。擂茄子是南雄當地一個名為南畝鎮的特色菜肴，非常好吃。好吃的程度取決于茄子擂得有多爛，擂得越爛汁料越入味，也就越好吃。在炎熱的夏季，胃口不佳，用它來拌飯，十分合适。

南雄闆鴨

▲林勃/攝

▲溫紅/攝

“南雄闆鴨”已經有千年的曆史。它造型美觀、顔色金黃、香氣濃郁、油尾豐滿、皮薄肉嫩、肉紅味鮮、骨脆可嚼。與之相比，“南雄闆鴨”又以珠玑巷臘巷的闆鴨最為出名。

在以下美食季推薦餐廳可以尋找到以上美味哦~

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2016“韶關味道”旅遊美食季線路推薦B線：賞金秋銀杏，品南雄美食

☆品韶關南雄特色美味

☆賞金秋銀杏，尋千年古銀杏

☆踏“中國十大古道”

☆穿梭古巷祠堂中尋根問祖

DAY1▼

抵達韶關南雄→享用午餐→之後前往“銀杏之鄉”坪田鎮，賞金秋古樹銀杏村落，尋找1200年曆史的古銀杏樹→晚餐→入住南雄市區酒店

坪田銀杏驚豔南國秋天的金色童話世界

▲上二圖：森林曙光/攝

南雄是國内知名的“銀杏之鄉”，其銀杏樹分布在坪田、油山、主田等18個鎮和帽子峰林場等景區，千株百年以上樹齡的銀杏樹醉染秋色。步入其間，目之所及是滿樹的金黃、足之所至是如地毯般柔軟的落葉；一陣秋風襲來，金黃的銀杏迎風飛舞，如遺落在人間的金色蝶兒，飄飄揚揚，幾欲乘風歸去。偶爾飄落于肩頭，那一抹低頭的溫柔，如滿眼秋色般醉人……

千年銀杏、悠悠古鎮——坪田鎮，每年11月中旬至12月中旬，翠綠欲滴的銀杏變成了一隻隻金黃的蝴蝶挂滿枝頭。這裡有古銀杏樹5000多株，主要分布在汪湯、垇背、姜塘、迳洞、軍營寨等村。

▲上三圖：小小竹排/攝

坳背村是千年古銀杏之地，走入村子，一起去尋訪那有着1200多年樹齡的千年銀杏。站在古老的樹下，靜靜聆聽風兒撫過樹葉的聲音，仿佛是在喃喃低訴這千年之期。而坳背村古屋與千年銀杏交相輝映，置身于此，在冉冉升起的炊煙中，感受着恒古以來的安詳、悠遠……

DAY2▼

酒店早餐→前往“中國十大古道之一”和“中國四大賞梅基地之一”梅關古道→然後遊覽廣東僅有的宋代古巷古道，有“廣東第一巷”之譽的珠玑古巷→午餐→返程回到溫馨的家

梅關古道幽幽古道長征路

▲圖：忠哥/攝

梅關古道是全國保存得最完整的古驿道。古道約6尺寬，路面整齊地鋪着鵝孵石，道旁是繁茂的灌木叢，兩側山崖樹木蔥茏，層巒疊翠。嶺下可見古人用來喂馬的飲馬槽，古道旁修建了一座半山亭，又名來雁亭。過去沿途共有詩碑136塊，記錄了古代名人志士的名言詩句。

▲上二圖：瀝瀝雨2/攝

梅嶺，以梅著稱，每年寒冬臘月，梅花盛開。因嶺上南北氣候迥異，故有“南枝花落，北枝始開”的獨特自然景觀。經過夫人廟、玉皇殿，可瞻仰到陳毅元帥《梅嶺三章》詩碑廊：“斷頭今日意如何?創業艱難百戰多。此去泉台招舊部，旌旗十萬斬閻羅”。“南國烽煙正十年，此頭須向國門懸。後死諸君多努力，捷報飛來當紙錢”。“投身革命即為家，血雨腥風應有涯。取義成仁今日事，人間遍種自由花”。

珠玑古巷魂牽夢萦尋根地

▲圖：河畔/攝

一直以來，南雄珠玑巷，是千百萬珠玑巷後裔魂牽夢萦之地。珠玑巷是一個具有一千一百多年曆史的古巷，被《中國國家地理》雜志評為“廣東最美的街區”。史料記載，這條1500多米長的古巷，曾有179個姓氏徙居于此繁衍生息。走進珠玑巷，最常見的就是祖譜和祠堂，在這兒，你就會不由自主地融入一種中華民族獨有的姓氏文化。

走走鵝卵石鋪就的古巷，仿佛走進唐宋古街，融入到古香古色的景象中，耳邊還仿佛隐隐傳來各種吆喝嬉鬧聲，繁華之景一如昨日。在那鱗次栉比的祠堂中，找尋着屬于自己的姓氏，無論時代怎麼變遷，認祖歸宗的思想還是深藏于我們的内心，渴望着被這千年古巷認可，與先輩的鍊接更為緊密……

▲圖： 童銅韶、張偉、楊純/攝

南雄，是一個來了就讓人不想離開的地方；離開了又讓人心心念念之地：念它的濃厚的古文化、念它的古村美景、念它的無邊秋色、念它的獨特美味……..當你戀戀不舍地離開前，請帶上有名的“南雄三寶”。

南雄酸筍

酸筍，南雄本土腌制品，傳統的調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，味道濃郁獨特。其味隻有南雄有，南雄的才正宗。南雄的酸筍香甜脆爽，聞之包你流涎。拌炒任何肉類加辣椒，都送飯一流。可謂南雄一寶。也是到南雄旅遊的吃貨人手必備的伴手禮。

牛幹脯

▲圖：良晨/攝

牛幹脯是南雄市當地家喻戶曉、人人愛吃的一種牛肉食品。牛幹脯是一種價格比較金貴的食品。風俗中，牛幹脯是家家戶戶過年期間款待賓客的送酒佳肴。細嚼牛幹脯，鮮中有辣，辣中帶勁，伴以醇香美酒一同下肚，從舌尖到胃都經曆了一場極緻的味覺享受。

南雄水撈菜

水撈菜，這個菜看起來像酸菜，但又不是，它味道不酸，但放久了也會變酸。所以做好的水撈菜不能久放，隻能現做現吃。水撈菜拌與新鮮冬筍、辣椒、五花大肉爆炒，即成一道色香味俱全的南雄下飯經典佳肴。為南雄第三寶。

跟着2016“韶關味道”旅遊美食季出發，不再做舔屏族，飽嘗當地特色美食、邂逅醉美金秋。

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