粉絲鴨血湯是哪裡的小吃?鴨血粉絲湯是南京的傳統名菜,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久負盛名以鴨為特色的美食之一鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成,以其口味平和,鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色,風靡于全國各地,今天小編就來聊一聊關于粉絲鴨血湯是哪裡的小吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
鴨血粉絲湯是南京的傳統名菜,屬金陵菜、金陵小吃,是金陵菜和金陵小吃中重要的代表,也是久負盛名以鴨為特色的美食之一。鴨血粉絲湯由鴨血、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成,以其口味平和,鮮香爽滑的特點與南北皆宜的口味特色,風靡于全國各地。
材料:鴨骨架1副,姜片5片,鴨血200克,粉絲100克,鴨肝50克,鴨腸50克,鴨心50克,鴨珍50克,香菜10克,姜蓉10克,蔥花10克,鹽1/4小匙,雞精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒紅油1/2茶匙,鹵包一個。
做法:先用冷水将鴨骨架氽燙去血水,再用冷水放入姜片大火煮開後,小火煲1小時制成高湯。先用冷水加姜片,将鴨肝,腸,心,珍等放入氽燙去血水,另用鹵水用小火鹵約1小時。鍋内燒開水,将鴨血放入,煮至沸騰時撈起。鍋内燒開鴨骨湯,放入鴨血煮至沸騰時,連湯一起放入碗内。另起一鍋開水,将泡軟的粉絲煮至軟。将粉絲也放入湯碗内。放入所有調味料及香菜,姜蓉,切片的鹵鴨内髒即可。
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