“雲南白茶”作為雲南茶産業一點補充是沒有問題的，但是雲南白茶缺乏科學研究支撐，而雲南的相關院校、科研機構什麼時候能為雲南白茶制定出相應的國家标準才是出路。

如今的雲南白茶可以說是一種模仿茶，雲南茶的核心是做好普洱茶。

普洱茶是雲南地理标志産品，白茶則是福建地理标志産品，二者的國家标準都是兩個省茶産業的重要論證。

其産地不同，屬性不同，品目不同，味覺體驗也不相同。可以說：白茶生于福建則為白茶，産于雲南便不算作是正宗的白茶。

《晏子春秋》中的“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”一句即可闡明。

白茶素有“一年茶，三年藥，七年寶”之美稱。本世紀初，随着白茶在傳統散茶的基礎上學習雲南普洱茶壓餅（緊壓茶），加之具有長期存貯陳化的共性，越來越多的人将白茶與普洱茶聯系在一起。

特别是普洱茶“越陳越香”的商業概念被市場所廣泛接受後，普洱茶對同屬發酵型茶的白茶起到了莫大的帶動作用，“白茶熱”在全國茶市場範圍内也就此撒播開來。

衆所周知，每個茶類的原産地與茶樹品種及其工藝，構成了該茶類的核心價值。不同的茶産區有不同的茶樹資源，這種資源優勢得天獨厚，因而有各自的茶種及茶産品優勢。

而說到白茶，一般指福鼎及其周邊産出的白茶，泛稱福鼎白茶，福鼎是白茶的原産地，原料以福鼎大白茶或大毫茶為主，其産品則包括白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等系列特色産品。

和普洱茶一樣，白茶的産出與其産地環境、茶樹品種、制作工藝、後期微發酵、相對較低的多酚類物質含量等要素有重大關系。

以“福鼎白茶”為核心的白茶gb/t22291-2017國家标準，雖沒有框定地域範圍隻限制了茶樹品種，但茶樹品種生長卻有很大的地域分殊，生于福鼎為優質白茶，生于福建其它區域已為次白茶，何況生于千裡之外、生長環境迥異之雲南乎？

福鼎周邊産的白茶泛稱“福鼎白茶”，品質最佳；附近的政和白茶，也有優品，但已遠不及福鼎白茶。

雲南景谷大白茶或者雲南其它地域的大葉種、中小葉鮮葉，按照白茶gb/t22291-2017國家标準，也可制成白茶，但除了産品的外在特征基本接近外，其味覺體驗相去甚遠，此白茶非彼白茶。

“雲南白茶”所謂“月光白”，是一種以白茶工藝，即采摘的鮮葉不殺青、不揉撚、經萎凋和幹燥制作而成的微發酵茶。

普洱茶和福建白茶都有唯一性與無可替代性，假如福建茶農将武夷山的茶葉按照普洱茶的加工工藝，制成福建普洱茶，那算是假普洱茶。

同例，雲南或者其他茶産區，即是帶有地域特色的“白茶”，可以直接地說是假白茶。

綜觀今天的雲南茶業，試圖以大葉種茶樹效仿白茶的現實，其實質又是一個新“東施效颦”的故事。

譬如雲南景谷大白茶，及其号稱“雲南白茶經典”的“月光白”，是雲南大葉種、中小葉種茶樹的一個品種，并非最為适制上好品質白茶的品種，做出來的白茶品飲體驗也甚一般。

一般茶界在定位這類茶時，都會說：“雲南除了用适制普洱茶的大葉種原料來制作白茶，日曬或者以室内陰幹的方式制作‘月光白’外，亦有真正毫毛滿披的‘雲南大白茶’。”

這種定位看似毫無問題，但細細推敲，則流露着生産者本身對雲南白茶産品的質疑和心虛。“真正毫毛滿披的‘雲南大白茶’”一句，已将雲南白茶的本質暴露無遺。

如果說以景谷大白茶為原料制成的白毫銀針、月光白等，還可以說得過去，那麼以西雙版納、保山、臨滄等地區的古樹、大樹茶為原料，采用白茶工藝制成的古樹、大樹白茶，其實就是對福建白茶的效仿、抄襲，并非真正意義上的中國傳統白茶。

當然，我也支持和認同本土曆史文化自信，認同創造曆史、追溯源地。

雲南大白茶如景谷大白茶，也确有曆史記載，頗有淵源，然而彼時景谷白茶的制作工藝與今天茶界所公認的白茶制作工藝有着差别，因此，曆史記載的景谷大白茶，是否同為福鼎白茶一類，有待商榷。

也就是說，景谷大白茶和福鼎白茶是否是一類白茶，還是一個巨大的謎。

“雲南白茶”不僅發酵轉化緩慢，開湯品飲的要求較低，成品的味覺體驗與福鼎白茶也相差甚遠。我們不能忽視這種差距，甚至将其解釋為“特色”。

眼下，即便許多茶商打出了以中小葉種制作“雲南白茶”的廣告，但特殊的地緣生長因素，決定了“雲南白茶”在各個生長環境、生産環節都與福鼎白茶有着天然之别。

加之白茶本身的制作工藝簡單，雲南茶青厚重，寒氣更甚，以雲南大葉種茶仿制出來的白茶也極不利于健康。

目前，在一些普洱茶産區，茶農賣不掉的鮮葉，被粗放、簡單的制成白茶。

這些白茶原料福建茶商以50元/公斤至100元/公斤低價收走，據說一年有幾萬噸。他們往往會将它制成福建假白茶出售，甚至打上古樹白茶标志。

比如說雲南地方白茶團體标準，也是一個缺乏應有的技術支撐，缺乏系統的科學依據，沒有雲南特色，不完善、不嚴謹的技術标準，以此來生産制作“雲南白茶”，不免贻誤普洱茶優質資源，為人贻笑。

雲南的某些有頭銜茶學教授專家們的學術水平不咋地，但“站台” 露臉水平是一流的。

但若要獨創一套科學完善的雲南白茶的國家标準，并非朝夕之功，需要漫長的科學研究和大量的實驗數據進行論證奠基。

因此，眼下縱使可将景谷大白毫視為“雲南白茶”領域的瑰寶，作為雲南茶一個小小的補充，也擺脫不了一無明顯地域特色，二無更高品飲價值的尴尬局面。

一切茶葉工藝的探索發展，都需要大量的科技數據的支撐，但這個科技數據論證研發的過程是漫長而煎熬的，否則難以成立。

如果雲南白茶能夠切實建立起一套科學、完備的技術含量高标準，結合雲南得天獨厚的茶樹品種資源，或許可以做出有特點、品質較佳的雲南大葉種地方特色白茶。

但這時産出的雲南白茶，極有可能已非彼白茶，甚至隻能說是雲南茶業的創新産品——雲南大葉種白茶，因為它與福建白茶的國家标準已成兩套截然不同的評價體系。

無論是因為絕大多數白茶生産者對白茶的認識太過膚淺，所造成的“雲南白茶”品質的缺失；還是由于對白茶制作工藝及技術認識不科學、全面，從而沒能形成“雲南白茶”獨特的工藝技術。

不管出于何種原因，“雲南白茶”注定不可能成為雲南茶的希望和前途，因為雲南茶核心隻能是普洱茶、滇紅茶，好好用心擦亮普洱茶的金字招牌、重振滇紅雄風。

雲南茶産業的核心是進一步理清各個茶區茶樹資源特點，明确各個茶區主打特色茶品，科學調整和優化傳統普洱茶、熟普、滇紅、滇綠的産品布局。

堅持優先發展傳統普洱茶，大力發展普洱熟茶和滇紅，因地制宜發展優質滇綠、白茶的生産模式，不斷優化産業結構，提升雲南茶的内在競争力和國内國際市場占有率。

“普洱茶是一切茶類味覺的終結者”，這種内在的精神支撐着我對普洱茶的信仰！

雲南大葉種茶的靈魂是普洱茶，要珍惜來之不易的普洱茶的曆史地位，這是雲南的華章。而非模仿抄襲，搞什麼雲南白茶，目光短視，自掘坑埋！

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