什麼是塔塔粉?塔塔粉是一種食品添加劑,也是一種酸性的白色粉末,主要是在蛋糕制作過程中蛋白打發時加入,因為蛋白的堿性很強,使用大量蛋白制作的蛋糕,具有一定的堿味并且顔色略微偏黃,接下來我們就來聊聊關于什麼是塔塔粉?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
塔塔粉是一種食品添加劑,也是一種酸性的白色粉末,主要是在蛋糕制作過程中蛋白打發時加入,因為蛋白的堿性很強,使用大量蛋白制作的蛋糕,具有一定的堿味并且顔色略微偏黃。
而塔塔粉是酸性的,使用後不但可以起到中和的作用,而且會使得制作的蛋糕顔色更加白,并且打發後不容易出現小泡,作用是比較明顯的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!