在上海時經常吃油墩子,總是一個老太太在弄堂口安靜的炸,感覺有種兒時零嘴的味道,特地帶了油墩子模子過來,但是用小鍋炸的,更容易脫模而且便于咬。
難度:切墩(初級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
胡蘿蔔若幹 | 白蘿蔔若幹 |
香菜若幹 | 面粉若幹 |
1. 白蘿蔔去皮鹽腌後沖洗下擠幹水,胡蘿蔔切絲,香菜切碎,拌在一起,放一大勺辣椒油,鹽,味精,胡椒粉拌均勻。面粉一碗放上少許澱粉,加水調成流質面糊,攪動時不阻筷子哦,調入鹽,放入少許油拌勻靜置30分鐘。
2. 鍋中放半鍋油,要能摸過模具的高度,平度小鍋裡放上蘿蔔絲鋪平,澆上一勺面漿磨平,面漿高度基本淹過蘿蔔絲即可,入油炸,炸到脫鍋後,兩邊炸到金黃。
3. 成品,裡面是糯糯的,外面脆脆的,一口咬下去,全是蘿蔔香。
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