近期，市場監管總局組織食品安全監督抽檢中，檢出食用農産品、蜂産品、水産制品等3大類食品7批次樣品不合格。

其中包括拼多多榕蜂食品旗艦店（經營者為河南省鄭州築然商貿有限公司）在拼多多（手機APP）銷售的、标稱河南省長葛市盛達蜂業股份有限公司生産的土蜂蜜，甲硝唑殘留量不符合食品安全國家标準規定。

甲硝锉是一種不得檢測出的抗生素。少量食用甲硝锉對人體危害不是很大，若長期食用，可能造成人體内分泌失調，惡心乏力等。

除了甲硝唑含量超标外，現在市場上真假蜂蜜難辨，那麼，我們如何分辨蜂蜜的真假，又如何檢測蜂蜜中是否摻雜了其他的物質呢？

檢測蜂蜜中是否摻了其他物質01檢測蜂蜜是否摻水

（1）将蜂蜜裹在紙上，點燃蜂蜜，如果全部燒完并且不發出噼裡啪啦的聲音則未摻水；将燒紅的鐵絲深入蜂蜜中，冒氣而非冒煙，則未摻水。

（2）在一張吸水性好的紙巾上，滴2滴蜂蜜，等待3~5min。若蜂蜜呈球形且紙巾沒發生滲水現象，并且背面幹燥潔淨，則蜂蜜未摻水。

（3）用木條挑起部分蜂蜜，如果能拉出又細又長的細絲，在細絲斷掉之後還能回縮至原來的形狀，則蜂蜜未摻水。

02檢測蜂蜜中是否添加糖稀

根據高濃度乙醇作用下的糖稀會形成低聚結晶物糖的原理。設計實驗：取 1 份待測蜂蜜，按照 1∶4的比例加入 4 份蒸餾水，攪拌均勻後再在溶液中加入 10~15 mL 95%的乙醇，經過攪拌後等待幾分鐘，若溶液中産生白色絮狀沉澱，蜂蜜中則添加了糖稀。

03檢測蜂蜜中是否添加面粉

取少量待測蜂蜜在手指上進行搓撚，如果産生粉狀結晶，蜂蜜中則添加了面粉等物質。

04檢測蜂蜜是否受到重金屬污染

取一勺蜂蜜加入适量綠茶水，攪拌溶解後，如果溶液中産生黑色物質，即蜂蜜被重金屬污染。

如何鑒定蜂蜜的真假01看色澤

不同蜜源植物的蜂蜜有固定的顔色。真蜂蜜由于成分複雜，看起來不是很清亮；假蜂蜜由于摻入了糖漿，看起來特别清澈透亮。

02聞氣味

真蜂蜜聞起來有淡淡的植物花香味；假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

03看結晶

能夠全部結晶的蜂蜜是優質蜜；假的蜂蜜不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物硬的、不易搓碎。

04嘗味道

真蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩；假蜂蜜味淡，餘味淡薄短促。

05做檢驗

将蜂蜜倒進塑料瓶中，向塑料瓶中倒入一杯水，擰上瓶蓋用力搖晃塑料瓶；真蜂蜜會起很多泡沫，假蜂蜜則不會。這是因為真蜂蜜中含有大量的果糖，遇水後劇烈搖晃就會發生反應産生泡沫，泡沫越多說明蜂蜜越濃稠。

06觀狀态

純正蜂蜜滴于紙上呈珠形，不易散開；劣質蜂蜜不呈珠形，容易散開。

以上這些方法可幫助我們在市場購買蜂蜜時簡單地辨别真假。

最後，還要跟大家說一點：大部分人認為，早上起床喝蜂蜜水可潤腸通便。但據相關營養專家介紹，這種想法并不科學。

蜂蜜水的最佳飲用時間為下午三四點。此時人體能量消耗最大，飲一杯溫熱的蜂蜜水（蜂蜜需溫水沖泡，熱水會損害維生素，使生物酶失活，降低蜂蜜營養價值），不僅可以清醒大腦，還能補充一些糖分和能量，為接下來兩三個小時的工作提供活力。

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