牛排黃油有鹽無鹽的區别?說起牛排，我們都會想起偏重浪漫和雅緻的西餐廳，煎牛排這種料理方式也是從西方傳到中國的來的現在很多人也喜歡自己在家煎上幾塊香嫩可口的牛排，配上紅酒，和家人一起享受小酌時光，接下來我們就來聊聊關于牛排黃油有鹽無鹽的區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

牛排黃油有鹽無鹽的區别

說起牛排，我們都會想起偏重浪漫和雅緻的西餐廳，煎牛排這種料理方式也是從西方傳到中國的來的。現在很多人也喜歡自己在家煎上幾塊香嫩可口的牛排，配上紅酒，和家人一起享受小酌時光。

可是你知道嗎，煎牛排可不是簡單的把牛排放到油鍋裡直接油煎，還有很多講究呦。

牛排在煎之前，一般最好刷上一層橄榄油，加上鹽和黑胡椒腌制一下。而黃油不僅可以在煎制牛排的過程中加入，起到調味作用，在牛排煎完之後還可以擦在牛排表面，這才是黃油配牛排的精髓。

黃油塗在煎好的牛排表面，利用牛排的溫度将它融化，黃油的滋味會慢慢得深入到牛肉的肌理之中，滋味曼妙。在塗黃油之前，還可以發揮一下小小的DIY，比如把黃油和蒜末等調味食物提前攪拌均勻，這樣牛排便擁有了黃油香和蒜香。

黃油是用牛奶加工出的一種油脂，脂肪含量不低，但是勝在香味獨特，營養豐富。如果喜歡原汁原味的牛排，也可以不放任何多餘的油，隻在腌制過程中給牛排塗抹一層橄榄油，不讓黃油的味道喧賓奪主。

牛排幾分熟到底怎麼說，是料料不敢踏足正宗西餐廳的主要原因（難道不是因為貧窮？），因為生怕說錯鬧出笑話。

其實牛排幾分熟非常簡單，我們隻要知道其中的原理就明白了。比如常說的西冷、菲力...是指不同部位的牛排，因為肉質不同，想達到最佳口感對應的熟度也不同。傳到國内之後，人們約定俗成将牛排熟度按照1/3/5/7來劃分。

雖然到哪個山上唱哪個歌才不會出糗，但是如果是在家裡給寶寶或者愛人煎一份好吃的牛排，按照我們的飲食習慣當然是要全熟啦（well done），反正料料是無法接受帶着血水的牛排。

上文裡料料提到，不同部位的牛排有不同的叫法，我們自己購買的時候也是經常被這些名字弄得眼花缭亂。

菲力牛排，指的是牛裡脊肉，也是最貴的牛排，沒有一絲肥肉，口感上最為粉嫩，甚至有一種入口即化的錯覺，最适宜搭配紅酒。

更常見的西冷牛排，也叫沙朗牛排，是由上腰部脊肉構成，基本上取自牛背脊一帶柔嫩的牛肉。口感韌度比菲力強一些，纖維細膩，嚼勁十足，用來煎牛排的話風味醇厚，通俗點說就是吃着很過瘾。

眼肉牛排，指的可不是眼睛附近的牛肉，而是牛靠近胸部的肋肌部位。牛雖然健壯，但是這個部位的肉卻很少得到鍛煉，所以肉質嬌嫩，肉上布滿了大理石紋路。吃起來也是細嫩無比、豐滿可口。

闆腱牛排，是牛肩胛骨外側的肉，沿着肩胛外側的骨膜分割而出，吃起來嚼勁十足，肉質十足，是牛排厚重滋味的最佳體現。

牛肉的學問還是很大的，再說上半天也說不完，比如牛肉的分級、品種等等。我們下次再聊吧~

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