幹煸鱿魚須最好吃的做法?上桌率極高的幹煸鱿魚須 幹煸鱿魚須是一道非常受歡迎麻辣鮮香俱全的川菜幾乎我家所有的聚會無論是自家小三口到飯店搓一頓，還是親朋聚會都少不了要點這道菜，兒子是最喜歡吃的了，有時明明點的菜已經夠吃的了，可還是要點上一份這幹煸鱿魚須，原來就是想打包帶回家吃的話又說回來了，幾乎哪家飯店裡的這道菜說是幹煸鱿魚須，實際都是以幹辣椒為主，一盤端上來，真的沒幾條鱿魚須，剩下多半盤幹辣椒呀，說不定剩下的辣子又回鍋做下一盤幹煸鱿魚須呢，也許人家為的是要那種感覺，不過在家自己做就要實惠好吃了，我來為大家科普一下關于幹煸鱿魚須最好吃的做法?以下内容希望對你有幫助!

幹煸鱿魚須最好吃的做法

上桌率極高的幹煸鱿魚須

幹煸鱿魚須是一道非常受歡迎麻辣鮮香俱全的川菜。幾乎我家所有的聚會無論是自家小三口到飯店搓一頓，還是親朋聚會都少不了要點這道菜，兒子是最喜歡吃的了，有時明明點的菜已經夠吃的了，可還是要點上一份這幹煸鱿魚須，原來就是想打包帶回家吃的。話又說回來了，幾乎哪家飯店裡的這道菜說是幹煸鱿魚須，實際都是以幹辣椒為主，一盤端上來，真的沒幾條鱿魚須，剩下多半盤幹辣椒呀，說不定剩下的辣子又回鍋做下一盤幹煸鱿魚須呢，也許人家為的是要那種感覺，不過在家自己做就要實惠好吃了。

以前在小區超市裡有專賣炒菜的櫥窗，裡面有這道幹煸鱿魚須，兒子饞了我還經常買一份填飽他那下學饑腸辘辘的肚子，可後來這道菜就下架了，也許是難做、也許是成本劃不來，反正就再沒見過。川菜做法大全

于是我這當媽的開始自己嘗試着做，先說最早做的過程就很慘，因為鱿魚須裹得面粉不夠勻，有的暴露着，所以每次下油鍋炸鱿魚須時即使蓋上鍋蓋，鍋裡也是劈了啪啦爆個不停，當你小心翼翼掀開鍋蓋時還是會被迸出的油燙着，弄得我對油炸鱿魚須都有心理陰影了，而且炸出的鱿魚須口感比較硬。

後來的幾次嘗試讓我對自己在家做有了信心，第一、一定要将面粉裹嚴鱿魚須，如果有露着的地方在面粉裡再滾一遍，下入油鍋就不會爆得很厲害了，但還要注意，最好蓋上鍋蓋，炸出的鱿魚須外皮酥脆，内裡肉質還很彈，面粉可以換成玉米澱粉或者兩者1∶1都可以。第二、喜歡特别麻的口感，麻椒不必放入油鍋爆香，而是直接與菜一起煸炒，這樣才能保證麻椒釋放出麻香來，掌握了這兩個關鍵點，自己做的麻辣鮮香的幹煸鱿魚也就不會遜色于外賣的了。

這周日兒子沒有課，所以就中午做了這道菜，兒子外出回來時我的菜已經做好了，正擺弄着拍照了，兒子進門看到這愛吃的幹煸鱿魚須跟我說：“媽媽我在樓道裡就聞見辣椒和麻椒的香味了，原來是您做的呀”兒子回來了，我趕緊對兒子說鍋裡還有沒盛出來的的，先吃着，馬上就拍完，結果兒子對我說：“不急，不急，您先拍，您先拍，我還不餓呢！”我的心裡這個感動啊，真得很感謝家人，雖然有時他們也有牢騷，但卻都很支持我。

食材：鱿魚須 幹紅辣椒 麻椒 芹菜 姜絲 鹽 食用油

做法：

1.芹菜洗淨切成4cm左右的段

2.先将鱿魚須洗淨撕去外面的紅衣。控去水分，撒入适量是面粉（也可以是玉米澱粉，或者面粉與澱粉1∶1）拌勻備用。

3.炒鍋做熱，倒入寬一些的食用油，油溫六七成熱時下入裹好面粉的鱿魚須，（為避免迸油沒有裹勻的要再滾一遍面粉）炸制過程中最好蓋上鍋蓋，将鱿魚須炸至金黃出鍋，全部炸好後再複炸一遍撈出。

4.炒鍋留少許油，下入少部分麻椒紅辣椒和姜絲爆香，放入芹菜段大火翻炒片刻再倒入剩餘麻椒（麻椒的量根據自己的喜好可多可少）繼續煸炒幾下，最後放入炸好的鱿魚須以及适量的鹽再迅速翻炒幾下，就可以出鍋盛盤了。

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