如今酸奶已經成為我們多數人家日常生活的必需美食，但是仍然有很多人面對琳琅滿目的酸奶産品，還是不清楚自己适合什麼樣的酸奶，如何選擇酸奶？

脫脂酸奶VS全脂酸奶

脂肪，這是一個常常讓人望而卻步的詞。尤其乳制品，很多人喜歡面對全脂牛奶/酸奶和脫脂牛奶/酸奶，更喜歡脫脂的。但是脫脂酸奶真的就适合自己嗎？

脫脂酸奶就是使用脫脂牛奶發酵而成的酸奶。

先聊聊【脫脂】的得與失：

得——牛奶通過離心或者加速等方式進行脫脂時，脂肪被去除。

失——多數維生素為脂溶性，脫脂時維生素也一同被去除。尤其是牛奶中的維生素A和維生素D，在鈣質吸收方面也發揮着作用，沒有了它們鈣質吸收也受到影響。

比如女性在減脂期間容易鈣缺乏，而維生素D恰恰有助于鈣吸收。

不建議全面否定奶制品中脂肪：

它作為人體所需的三大營養素之一，優質奶源含有優質的脂肪。同時，牛奶中的磷脂，在促進嬰幼兒腦部及智力發育方面發揮着作用；對青少年和成年人來說，磷脂還可以增強記憶力；還有牛奶中的酪酸和神經鞘磷脂，也是對身體有幫助的脂肪酸。以及牛奶中的共轭亞油酸（CLA），被稱為“減脂利器”， 可以有效消除内髒脂肪。

适合食用脫脂牛奶/酸奶的人：

超重者，高血脂患者群體可适當飲用低脂或脫脂牛奶/酸奶

乳酸菌飲料≠酸奶

在超市，大家經常選擇含有活性乳酸菌的酸奶，但好多人把乳酸菌飲料和酸奶當做是一類産品，其實他們并不同，一看「配料表」和「營養成分表」，就可輕松分辨~

乳酸菌飲料定義 via：科普中國截圖

配料表第一位是【水】，緊随其後的就是白砂糖，乳成分在第三位，且為【脫脂乳粉】

再看營養成分中的蛋白質含量僅1.0g/100g

同時，别忘了乳酸菌飲料還分為【非活菌】和【活菌】哦~看個人需求

某乳酸菌飲料配料

而真正的好酸奶配料表中第一位是【生牛乳】，蛋白質含量大于2.3g/100g，此前我們也給大家講解過哦~詳情可戳這裡酸乳、發酵乳、風味發酵乳到底有啥區别？

常溫酸奶VS低溫酸奶

我們在超市中會看到各種各樣的酸奶，有些在常溫的貨架上，有些則在冷藏櫃，這就要分常溫酸奶與低溫酸奶兩種了。

兩者什麼區别？

常溫酸奶即“滅菌型酸奶”：在經過乳酸菌發酵後，又經過了熱處理，殺滅了酸奶中活的乳酸菌，在常溫下銷售和儲存，保質期偏長。

低溫酸奶即“活菌型酸奶”：含有活的乳酸菌，為保持菌的活性，需要在低溫環境下儲存，屬于短保生鮮類，豐富的活菌對腸胃比較友好。

一圖看清區别：

常溫酸奶“滅菌型酸奶” 低溫酸奶“活菌型酸奶”

主要看有無乳酸菌

無活性乳酸菌 含活性乳酸菌

營養成分相差不大

保質期5-6個月 15-28天儲存條件常溫 環 境冷藏保鮮

*低溫酸奶和常溫酸奶最大的區别在于【是否含有“活的乳酸菌”】，想改善腸胃的朋友可以考慮低溫酸奶哦~

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