荠菜在古時被稱為“靈丹草”，“天然之珍”。

逢年過節吃荠菜餃子有大吉大利的寓意。

荠菜作為一種野菜，含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素。

以及各種人體所需的礦物質、維生素和11種氨基酸。

尤其是維生素C和鈣的含量特别高，100克的荠菜含鈣高達294毫克。

比平時吃的蔬菜都高出許多倍，所以深受人們的喜愛。

荠菜一般長在山坡田間和路邊，它也是一種耐寒野菜，所以冬天和春天的荠菜最嫩最好吃。

新鮮采摘的荠菜，如果不加處理，會有澀味。

所以在包荠菜餃子之前，需要加鹽把荠菜焯水切碎末。

這樣荠菜不僅不會苦澀，還會有清香味，包餃子包馄饨都可以，特别香。

野生荠菜餃子除了荠菜需要處理。

豬肉最好選擇豬前腿肉，搭點肥肉會更好吃。

因為荠菜本身比較吸油，所以搭配前腿肉吃起來并不膩。

一起來看看美味的野生荠菜餃子的做法吧。

食材清單：

荠菜 500g / 餃子皮 800g / 豬腿肉 500g / 胡蘿蔔 300g

雞精 2g / 姜末 10g / 生抽 2勺 / 蚝油 1勺 / 食鹽 适量

烹饪步驟

- step1 -

采摘回來的野生荠菜先多次清洗幹淨再瀝幹水。

- step2 -

在鍋裡燒一大鍋水加1勺鹽，下荠菜燙至變軟變色。

- step3 -

撈出放在冷水裡浸透，再把水份擠幹。

- step4 -

然後把荠菜切成碎末放入碗中。

- step5 -

胡蘿蔔也同樣切成碎末放入碗中。

- step6 -

豬腿肉洗淨去皮切小塊，放進絞肉機裡加入姜末。

- step7 -

料理成肉末，同樣放入碗中。

- step8 -

碗中調入雞精、食鹽和蚝油。

- step9 -

再加入生抽，充分攪拌均勻入味。

- step10 -

用勺子取适量餡料放進餃子皮中，先對折捏好，再左右搭在一起對折捏合就可以了。

- step11 -

盤底撒上幹面粉防沾，把包好的餃子放在盤子上。

- step12 -

鍋中燒開水，下餃子煮至浮起。

平時在家烹饪，合适的鍋具必不可少。

這款暖色琥珀鍋，焯水煎炒炖煮煲焖樣樣都行。

明火微波爐電陶爐烤箱等都适用。

源自法國經典餐桌藝術，微晶玻璃材質，用起來安全放心。

- step13 -

再裝入盤中，一盤鮮美爽口的芥菜水餃就可以開吃啦。

- step14 -

忍不住先嘗一口啦，根據自己的口味蘸點醋或者醬汁，簡直太美味啦。

野生荠菜餃子做法，和家人一起嘗嘗春天的味道。

野生荠菜水餃是菊子姐姐Cooking美味的第863道美食。

春天就要吃春菜，野生荠菜挖回來清洗焯水後。

除了一部分現吃現用，多餘的還可以冷凍在冰箱裡保存。

做的野生荠菜餃子也一樣哦，多包一些放冰箱，早中晚餐吃水餃都非常的方便。

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