核桃，又稱胡桃、羌桃，素有“長壽果”“益智果”的美譽，因其果仁外形酷似大腦，所以被認為具有補腦益智的功效，從古到今，核桃以味美多脂、營養豐富而備受人們的喜愛，但核桃究竟有哪些營養功效？一個成年人每天吃多少核桃對身體有益？本文結合國内外研究結果分析如下：

核桃營養成分：

核桃仁的營養非常全面，主要營養成分包括：每100g核桃仁含有優質脂肪63.00~70.00g、蛋白質14.60~19.00g、碳水化合物5.40~10.00g、磷280.00mg、鈣85.00mg、鐵2.60mg、鉀3.00mg、維生素A0.36mg、維生素B10.26mg、維生素B20.15mg、煙酸1.00mg、核黃素0.11mg、尼克酸1.00mg、硫胺素0.17mg,還含有少量的硒、錳、鉻等礦物質和維生素E、維生素K等,含有豐富的卵磷脂。

其中，核桃脂肪酸的主要成分是不飽和脂肪酸,約占其總量的90%，所謂不飽和脂肪酸，是動物不能合成必須攝入食物才能獲取的，當膳食中不飽和脂肪酸不足時，血中低密度脂蛋白和低密度膽固醇增加，産生動脈粥樣硬化，誘發心腦血管病。另外，核桃含有的ω-3不飽和脂肪酸是大腦和腦神經的重要營養成份，攝入不足将影響記憶力和思維力，對嬰幼兒将影響智力發育，對老年人将産生老年癡呆症。核桃含有的人體必需的脂肪酸-亞油酸含量為普通菜籽油含量的3~4倍。

核桃的3大健康功效

祖國醫學認為核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效，古代醫學家認為核桃能“補腎通腦，有益智慧”，常與杜仲、補骨脂同用治療腰膝酸軟、頭暈耳鳴、排尿不暢等疾病；又因其擅長補肺腎、定喘咳，可治療肺腎不足、腎不納氣之喘促短氣、動則喘甚、呼多吸少等。

近年來，國外科學家發布論文認為,核桃對于心血管疾病、2型糖尿病、癌症和神經系統疾病有一定的康複治療和預防效果，有科學家将核桃稱之為“21世紀的超級食品”。綜合文獻研究，核桃常見3大健康功效有：

（1）延年益壽：現代研究表明，核桃中含有維生素E等多種抗氧化成分，能清\除人體過多的氧自由基，延緩細胞衰老，若将核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩容顔衰老。

（2）健腦益智：核桃很适合腦力工作者。核桃仁中富含磷脂及不飽和脂肪酸，其中磷脂是大腦生長發育所必需的物質，可以保證腦細胞的正常代謝，并增強腦細胞活力，提高人體智力；不飽和脂肪酸能促進腦細胞活力，增強人體記憶力和思維能力。

（3）預防各種心血管疾病：核桃中含有豐富的脂肪，主要由油酸、亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸組成。油酸和亞油酸不僅能減少腸道對膽固醇的吸收，還能促進膽固醇的降解與清除，使血液得到淨化；亞麻酸具有降血脂、降血壓、抗心律失常、抗血栓、抗動脈硬化等作用；核桃中含有的鋅、錳、鉻等微量元素對保護心髒血管、促進膽固醇代謝也有一定的意義。

一個成年人每天吃多少核桃對身體有益？

核桃對人體好處多多，但在食用時也要多加注意。中醫認為，核桃火氣大，合油脂多，吃多了會令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。此外明虛火旺者、大便溏洩者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。此外，核桃脂肪含量很高，食用過量易導緻肥胖。一般情況下，膳食指南推薦，每日的堅果攝入量控制在10g以内為宜，因此核桃長期吃，每天食用三四個即可，過多食用則會引起身體不适。核桃雖好，但不能作為藥物或主食，零食的定位決定了它不能過多攝入，适量就能最好發揮功效。

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