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未煮熟的豆漿對人體有什麼傷害

健康更新时间:2024-12-25 21:16:57

豆漿是我們生活中常見的一種早餐，已成為許多家庭的早餐選擇之一。但必須提醒大家，沒有煮熟的豆漿千萬别喝，真的會中“毒”！

未煮熟的豆漿對人體有什麼傷害（沒有煮熟的豆漿）1

“未煮熟”的豆漿是對人體有害的。這是因為豆漿裡面有一種成分，叫做“皂甙”，它會讓人産生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。另外，生豆漿裡面還有一種抗胰蛋白酶，它會降低胃液消化蛋白質的能力。所以，隻有當豆漿煮熟了，加熱到100攝氏度才能消除這些有害因素。

實驗證明：煮沸的豆漿不一定是煮熟了！

很多人都會按照“水開了”的标準來判斷“豆漿熟了”，認為當豆漿出現泡沫的時候就是沸騰，意味着豆漿煮熟了，其實遠遠沒有，這就是豆漿的“假沸”現象。

未煮熟的豆漿對人體有什麼傷害（沒有煮熟的豆漿）2

首先，準備一台豆漿機和适量黃豆，先把黃豆磨成了生豆漿。

未煮熟的豆漿對人體有什麼傷害（沒有煮熟的豆漿）3

經過幾分鐘的加熱，我們看到豆漿産生了大量的泡沫，正要往外湧，我們趕緊調低火，測了下溫度。這時，溫度計上顯示隻有70攝氏度，遠遠沒有達到煮熟的标準。那麼，我們繼續用小火加熱。沸騰的豆漿測了一下，是91.5攝氏度。

未煮熟的豆漿對人體有什麼傷害（沒有煮熟的豆漿）4

看到這裡，你是不是覺得很奇怪，明明沒有到100攝氏度，為什麼會出現沸騰的現象呢？

專家解答

因為豆漿在加熱到80到90攝氏度時，皂甙會受熱膨脹産生大量的泡沫，出現了假沸的現象，所以很多人會誤以為豆漿已經沸騰，而停止了加熱。

其實呢，這個時候豆漿裡面含有大量的皂甙，如果喝的話，它是未煮熟的，會刺激胃與腸道，引起惡心嘔吐，甚至是腹瀉。

适量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒症狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。

接下來我們換一種方式，用豆漿機來煮豆漿，因為現在市場上的豆漿機都是一體的，磨豆漿和煮豆漿能夠同時完成。那麼，這種機器煮出來的豆漿是不是熟了呢？

未煮熟的豆漿對人體有什麼傷害（沒有煮熟的豆漿）5

跟剛剛鍋裡煮出來的豆漿一樣，用豆漿機自己煮出來的豆漿溫度也在90攝氏度左右。

未煮熟的豆漿對人體有什麼傷害（沒有煮熟的豆漿）6

通過剛才的實驗，大家可以清楚地看到，不管是用鍋煮還是用豆漿機煮，經常是沒有完全煮熟的。所以大家一定要記牢，平時在家裡自制豆漿時，用鍋沸騰之後要再轉小火繼續煮沸5分鐘，這樣才算是真正的煮熟；如果是用豆漿機，最好是在煮沸之後再倒到鍋裡，煮上幾分鐘之後飲用，這樣才保險。而且豆漿需要現煮現喝，保存時間超過六小時以上千萬别喝！

“

切記！

要喝煮熟的豆漿！

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