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單身狗慕斯蛋糕的做法

圖文更新时间:2025-10-28 19:22:00

單身狗慕斯蛋糕的做法（烘焙大師賽-愛好組低筋）1

喜歡慕斯的口感和蛋糕加層的層次感

By 英子營養師【豆果美食官方認證達人】

用料

蛋糕坯
金龍魚低筋面粉 45克
牛奶 40毫升
色拉油 40克
砂糖a 10克
蛋黃 51克
蛋白 90克
砂糖b 40克
檸檬汁 5克
鹽 1克
慕斯
樹莓果茸 90克
砂糖 16克
牛奶 40毫升
吉利丁片 6克
淡奶油 140克
淋面
粉巧克力币 50克
淡奶油 50克
吉利丁片 7.5克
麥芽糖漿 90克
水 25克
紅色色素适量

做法步驟

單身狗慕斯蛋糕的做法（烘焙大師賽-愛好組低筋）2

1、準備蛋糕坯原材料

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2、砂糖、牛奶和油攪拌均勻至砂糖融化

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3、篩入金龍魚低筋面粉

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4、拌勻無顆粒後放入蛋黃液

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5、攪拌均勻

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6、打發蛋白，蛋白鹽和檸檬汁混合

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7、砂糖分三次放入

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8、打發至8成

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9、1/3放入蛋黃糊中拌勻

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10、放入剩下的2/3蛋白翻拌均勻

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11、倒入28x28的烤盤

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12、抹平，震盤一次

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13、烤箱預熱155度烤18分鐘

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14、準備慕斯部分

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15、果茸和牛奶、砂糖混合

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16、隔水加熱至70度

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17、吉利丁片冰水泡軟後隔水融化

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18、融化好的吉利丁片先少放一點慕斯液攪拌均勻

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19、倒回慕斯液中拌勻

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20、放入打發至酸奶樣的奶油中拌勻

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21、攪拌均勻

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22、倒入模具中八分滿

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23、晾涼的蛋糕坯用模具壓出形狀

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24、三個正合适

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25、放入慕斯液中，放冰箱冷凍4小時

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26、準備淋面

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27、淡奶油和水、色素

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28、混合均勻隔水加熱起小泡

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29、放入巧克力焖一分鐘，放入泡好的吉利丁片攪勻

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30、我這個凍了2個小時（原方子是2-4小時）不太硬，還是要4小時左右才可以

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31、淋上巧克力淋面

單身狗慕斯蛋糕的做法（烘焙大師賽-愛好組低筋）33

32、防治凝固，可以直接食用，不吃的放回冰箱冷凍，吃的時候提前回溫

單身狗慕斯蛋糕的做法（烘焙大師賽-愛好組低筋）34

33、過節可以做個她吃

小貼士

1、烤箱的熱效率不一樣，烤蛋糕坯的時候需要按照自己的烤箱調解 2、淋面可以過篩一下，過篩後感覺更順滑 3、我用的都是隔水加熱，除了吉利丁片可以直接放火上加熱

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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