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8寸日式冰乳酪蛋糕做法

圖文 更新时间:2024-12-05 08:18:18

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8寸日式冰乳酪蛋糕做法(最全的日式冰乳酪蛋糕攻略)1

8寸日式冰乳酪蛋糕做法

制作蛋黃糊:奶油奶酪提前軟化,隔熱水攪拌至順滑狀态。 加入牛奶和色拉油,攪拌均勻。 将粉類混合過篩後加入,翻拌均勻。 加入蛋黃,翻拌均勻,蓋好備用。 打發蛋白霜:蛋白加檸檬汁,用打蛋器打至起粗泡後分3次加入細糖,蛋白霜打發至中性偏幹性能拉起小彎角的狀态。 混合面糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻。再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均勻。 将面糊從高處倒入2個6寸陽極戚風蛋糕模中,适當刮平後震一下去除大的氣泡。 COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火160度預熱好,蛋糕放入下層烤網,溫度調整為上下火150度,烘烤約45分鐘。(或者選擇蛋糕模式,上下火170度,烘烤35分鐘)。 烘烤結束後,蛋糕立即出爐,在台面震一下後立即倒扣,完全冷卻後脫模即可。 制作乳酪餡:将淡奶油加糖,打發至順滑有少許紋路狀态。 提前軟化的奶油奶酪攪拌至順滑狀态。 将奶油霜加入奶酪糊中切拌均勻,裝入裱花袋,備用。 冷卻後的蛋糕脫模。 将蛋糕切成四瓣,每瓣從中間再切兩刀(不要切斷)。 将乳酪餡擠在蛋糕切口中。 把側切面也抹上乳酪醬,側面粘上一層奶粉。 将四瓣蛋糕做好後,統一裝入墊油紙的盒子内,冷藏後再食用。 今日出爐 今日出爐 更多食譜和烘焙幹貨,歡迎掃描二維碼,關注公衆号【COUSS卡士烤箱】哦!,

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