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儲存蝦最好的方法

生活 更新时间:2024-12-25 09:11:54

儲存蝦最好的方法?如果是鮮蝦的儲存,先用開水或油氽一下,然後放人冰箱貯存,這樣即使存放時間稍長些,也依舊保持着蝦原有的色、味、質;而且處理後能使蝦體内的遊離生态、蛋白質、顯色物質滞留在細胞内,成為不易變味的固态氨基酸分子,這樣可使紅色固定,鮮味持久 ,我來為大家科普一下關于儲存蝦最好的方法?以下内容希望對你有幫助!

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儲存蝦最好的方法

如果是鮮蝦的儲存,先用開水或油氽一下,然後放人冰箱貯存,這樣即使存放時間稍長些,也依舊保持着蝦原有的色、味、質;而且處理後能使蝦體内的遊離生态、蛋白質、顯色物質滞留在細胞内,成為不易變味的固态氨基酸分子,這樣可使紅色固定,鮮味持久。

也可将盛蝦的器皿注滿水,放人冰箱内急凍,化凍後就可直接放到鍋裡,這樣處理的保鮮效果也很不錯。

海生的蝦一般比養殖的蝦肉質堅實且肥美;鮮對蝦色青、皮亮、身硬、頭體相連,如蝦體發灰,體軟發散,說明鮮度差;如果在炒鮮蝦之前先将蝦用浸泡過桂皮的沸水沖燙一下,然後再炒,這樣炒出來的蝦味道更鮮美;此外,先将蝦仁放入碗内,加一點精鹽、食用堿粉,用手抓搓一會兒後用清水浸泡,然後再用清水洗淨,這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶,爽嫩可口。

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