正宗川味老幹媽醬料?今天小編為大家帶來的是自制老幹媽辣醬和牛肉醬既省錢有實用，小編就非常喜歡吃老幹媽，可以說是逢吃必備了辣椒醬真的是一個非常好的下飯神奇，也非常的開胃那麼，出去買一瓶老幹媽怎麼說也需要十來塊錢小編就教大家在家裡制作辣椒醬，如果想要做出好的辣椒醬，最好是從原始的辣椒開始，這樣才最能體會到每種味道的差異至于老幹媽這些，已經算作複合型辣椒醬了，畢竟豆豉和其他香料的加入，味道早已變化，現在小編就來說說關于正宗川味老幹媽醬料?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

正宗川味老幹媽醬料

今天小編為大家帶來的是自制老幹媽辣醬和牛肉醬。既省錢有實用，小編就非常喜歡吃老幹媽，可以說是逢吃必備了。辣椒醬真的是一個非常好的下飯神奇，也非常的開胃。那麼，出去買一瓶老幹媽怎麼說也需要十來塊錢。小編就教大家在家裡制作辣椒醬，如果想要做出好的辣椒醬，最好是從原始的辣椒開始，這樣才最能體會到每種味道的差異！至于老幹媽這些，已經算作複合型辣椒醬了，畢竟豆豉和其他香料的加入，味道早已變化。

食材：花生 300克、黃豆 200克、幹辣椒 300克、熟白芝麻 50克、花椒 16克、麻椒 4克、小茴香 4克、孜然粒 2克、香葉 一片、白糖 10克、鹽 30克、豆豉 50克、生姜 一塊、大蔥 一段、洋蔥 三分之一個、菜籽油 1000克

做法：

1、準備好原材料。

2、将幹辣椒倒入開水鍋裡煮兩分鐘，然後撈出，放入鍋裡，加入花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香葉，一起翻炒，小火炒出香味，辣椒表面的水分炒幹即可。然後倒入料理機裡打成粉。

3、花生炒香，放涼後去皮，也可以直接烤香，烤的更好去皮一些。

4、黃豆炒香。

5、将花生和黃豆裝入保鮮袋，用擀面杖敲打成碎瓣。

6、鍋裡倒入菜籽油，燒到冒煙後再涼一會，然後重新開火，加入姜片、大蔥段、洋蔥絲，小火炸到微微焦後撈出。

7、倒入豆豉和辣椒混合粉，小火慢慢熬。這個過程要久一點，火一定要小，熬久一點才更香。

8、加入黃豆、花生、芝麻、鹽、白糖，繼續小火熬，一邊熬一邊翻使其受熱均勻，直到香氣全部滲透為止。

老幹媽牛肉醬

食材

精牛肉餡400克 、生紅辣椒350克 、幹辣椒粉75克、花椒粉75克 、 大蒜100克 、老姜100克、白芝麻100克、花生米100克、幹豆豉220克、醬油100克 、菜籽油800克、鹽2勺 、雞粉1勺、白糖4勺

制作步驟

1.将豆豉壓扁 泡色拉油備用 準備姜末 蒜末 鮮辣椒碎

2.鍋裡倒入少許油 放入2勺白糖炒出糖色 放入牛肉炒香

3.另起鍋 放入菜籽油燒熱 下入牛肉炸幹 倒入鮮辣椒碎 小火慢炒10分鐘

4.倒入姜蒜末 小火續炒5分鐘 然後加幹辣椒粉小火翻炒片刻

5.倒入醬油 豆豉小火續炒10分鐘 待辣椒醬顔色變深 放剩餘的白糖 花椒粉炒勻

60放入熟花生碎 熟芝麻翻炒均勻

調入鹽 雞精 放涼裝瓶即可

好了，今天跟大家分享的到這裡就結束了，辣椒醬大家都學會了嗎？既然都看完了，那就趕緊動起手來做吧。有什麼疑惑歡迎大家在評論區踴躍發言。如果覺得好的話就給小編點個收藏或關注吧，你的支持是對小編最大的動力呦，謝謝大家的支持！

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