鐘南山院士曾在采訪中說，早上是養胃的黃金時期，大家一定要抓住這轉瞬即逝的機會，吃一頓營養豐富的早餐，對于養胃起着最重要的意義。

早上7-9點是胃經最活躍的時候，也就是吃早餐的時候，即使工作壓力再大，也要不負自己的胃，特别是現在又到了開學季，孩子們的早餐也要重視起來，早點自己在家做，既養胃又新鮮，今天蓉兒為大家分享一周早餐食譜，營養均衡滋養腸胃。

紅棗發糕不僅香甜，還非常的喧軟細膩，老人孩子也都能吃，裡面還搭配了紅豆，還能祛濕，非常适合秋季進補。

食材：50克紅豆、2個雞蛋、100毫升清水

1、50克紅豆提前用清水泡一夜，泡好後就是這樣，會變大變軟一些；

2、泡好的紅豆中打入2個雞蛋，用筷子攪散，倒入料理桶中，再加100毫升清水，用料理棒打成紅豆漿；

3、打好後倒入大一些的碗中，加5克酵母，10克白糖，拌勻後分次加入300克面粉，邊倒邊用筷子攪拌，直到攪拌至上勁為止，像這種面糊狀就可以了，蓋上蓋子醒發至2倍大；

4、醒發好的面糊體積明顯變大，我們現在用筷子攪拌排排氣；

5、準備一個模具，刷上一層食用油防粘，倒入面糊，用筷子和鍋鏟将其攤平，再撒上一點黑芝麻，放上幾顆紅棗，放入蒸籠中2次醒發20分鐘；

6、鍋中加水，放入2次醒發好的面糊，冷水上鍋蒸，水開後用大火蒸30分鐘，關火再焖5分鐘，就可以出鍋享用啦！

嗯，好香啊！輕輕按壓下馬上就回彈了，超柔軟的紅豆發糕就做好了，美味又營養，紅豆發糕這樣做，全程手不碰面，做法簡單！

這是一款簡單又好吃的面餅，早上起來蒸一蒸就能出鍋，柔軟又好吃，還不會上火，而且發面餅還更容易消化；

食材清單：香腸2根、蔥花1把、胡蘿蔔1根、青椒1個、面粉400克、清水200克、酵母4克、糖2克

1、香腸2根，先切片，再切小丁；青椒一個切成小丁；再準備小蔥1把切成蔥花；胡蘿蔔一根去皮後先切片，再切條，最後切成小丁備用。

2、碗中加400克面粉、5克酵母 、2克糖拌勻後再把青椒、胡蘿蔔、香腸都加進來。

3、繼續拌勻，邊拌邊加清水，200克就夠了，沒有幹面粉後下手揉面，先基本地揉成一個面團兒，然後蓋上醒面10分鐘，再次來揉就比較省力了，揉光滑後蓋上保鮮膜醒面至2倍大，具體時間在40分鐘左右，夏天溫度高，時間會比較短。

4、醒面的時間我們來做個油酥，面粉、鹽、十三香、蔥花、熱油，攪拌均勻就可以了。

5、面團兒醒好體積會變大，裡面還有豐富的蜂窩組織，然後把面團兒取出來揉搓排氣，多揉一會兒，把裡面氣體都揉出來，大約5分鐘左右，面團兒會回到原來的大小，而且裡面還會非常細膩。

6、再整理成長條，接着分成8個面劑子，第一份稍微大一些，後面的大小均勻就可以了，分好後開始揉面，先把每一個面劑子揉1分鐘，揉圓後再用手掌壓扁。

7、最後開始擀面，擀開擀薄，也不用特别薄，大約跟硬币的厚度差不多就可以了。

8、全部擀好後把最大的面餅放最下面，中間刷上油酥，然後放上第二張面餅，繼續刷油酥，再放第三張，直到面餅全部放完，最後一張不用刷油酥。

9、最後在第一張面餅的邊緣上刷一層清水，然後再把它拉起來包裹住其他的小面餅，底部不用封口，邊緣能包裹住就可以了。

10、做好後翻面，表面刷點清水後再撒上白芝麻，再用擀面杖輕輕擀緊實一些。

11、做好後放入蒸鍋，然後蓋上開始二次醒面，半個小時就足夠了，二次醒發後的面餅會變得輕飄飄的，輕輕按壓下能迅速回彈就可以了，這樣就可以開始蒸了。

12、水開計時大火蒸20分鐘，關火再焖5分鐘，好吃的千層發面餅就做好了。蓬松柔軟，層次分明，喜歡吃酥香的還可以用油煎一下。

13、平底鍋預熱刷油，放入面餅，煎至一面金黃後再翻面，兩面都煎得金黃焦脆後就可以出鍋了，這樣吃起來會更香。

外面那一層焦焦脆脆的，裡面卻十分柔軟細膩，口感更豐富，吃起來也更好吃 。

這款蔥花花卷，需要的工具隻有一根筷子而已，操作簡單，味道鹹香Q彈，沒有餡兒也超級好吃！

食材：面粉300克、酵母3克、鹽3克、溫水170毫升、蔥花

1、先來和面，面粉300克、酵母3克、鹽3克、溫水170毫升，沒有幹面粉後上手揉面，基本揉成形後先醒10分鐘，10分鐘再來揉，一分鐘不到就揉光滑了，非常的簡單，這個面團要稍微的偏軟一些，蓋上醒發至2倍大；

2、蔥花

3、面團醒好後先排氣，一定要多揉一揉排盡裡面的空氣，整理下後分成兩份，繼續揉一揉然後擀開擀薄；

4、表面刷油，撒點鹽或者是椒鹽，蔥花，折起來，折的時候要壓一下，排出裡面的空氣，繼續折，最後再壓一下；

5、現在來切面，一寬一窄的比例切開，寬的放下面，窄的放上面，筷子壓一下，稍長一些，反過來對折，像這樣轉兩圈，壓下去，漂亮的花卷就做好了；

6、這個花卷的做法非常簡單，造型也比較好看，全部做好後放入鍋裡，先醒發30分鐘，30分鐘後冷水上鍋蒸，讓花卷有足夠的發酵空間；

水開上汽後大火15分鐘，關火再焖5分鐘就可以出鍋了，這個花卷蔥香四溢，不沾醬也非常好吃！

這款卷餅，和外面賣的一樣，放涼了也不會硬。

面團：面粉300克、鹽2克，溫水揉面200毫升（60攝氏度）

油酥：面粉30克、鹽2克、五香粉1克、熱油35克

1、先來和面：面粉300克、鹽2克，溫水揉面200毫升（60攝氏度），這個面團會很粘手，不用揉光滑，基本的揉成形後先醒10分鐘；

2、10分鐘以後再來揉，想要揉光滑就很簡單了，繼續醒面1個小時；

3、我們現在來做油酥：面粉30克、鹽2克、五香粉1克、熱油35克，拌一拌；

4、面醒好後我們稍微的整理下後分成小劑子，繼續揉一揉後收圓，

拿出最開始收圓的面劑子擀開，抹上一層油酥，對折起來，兩頭擀薄，繼續對折，一頭擀薄後卷起來，然後收圓就可以了，油酥稍微的有點流出來了也沒有關系，因為等一下還要擀開的；

5、全部做好後先從第一個做好的開始擀，擀成大一點的薄餅，盡可能地擀大一些，隻要你的鍋放得下；

6、平底鍋或者是電餅铛刷油，放入面餅，蓋上蓋子烙一分鐘，刷一層食用油翻面，蓋上烙30秒，這樣就可以出鍋了；

今天做的不是酥餅，時間就不要烙久了，一分半鐘是剛剛好，非常快，放涼了也不會硬的卷餅就做好啦，放上你自己愛吃的菜，

是不是和外面賣的一樣呢，這個餅吃起來的口感就是勁道柔軟，放涼了依舊不影響口感。

這款山藥餅，無油無水，營養美味，香甜柔軟，口感細膩，既可以當做主食，也可以作為孩子的輔食；健康無添加，吃起來特過瘾，真的很香。

食材：山藥180克、白糖20克、雞蛋2個、食用油20克、酵母3克、面粉300克

1、去皮後的山藥180克，切小一點後上鍋蒸熟，大火10分鐘左右。

2、蒸熟後搗成泥，加20克白糖，2個雞蛋，20克食用油，攪拌成細膩的面糊。

3、這時候山藥的溫度也降下來了，3克酵母，300克面粉。

4、上手揉面，基本的揉成形先醒10分鐘，再來揉就很容易揉光滑。

5、繼續松弛10分鐘，10分鐘後取出來。

6、擀開，擀薄，擀成厚度約為0.5厘米左右的面片。

7、找一個圓形的模具，蓋子 杯子 小碗都可以，模具越小，做出來的餅會越好看哦。

8、壓出小餅，多餘的邊角繼續揉光滑後擀開擀薄，繼續壓出小餅，直到所有的面皮全部用完，山藥餅的生胚就完成了。

9、蓋上醒發至體積變大變輕，具體的時間還是要根據溫度來定，我這個小餅就已經醒發好了，拿起來輕飄飄的，體積明顯也變鼓了一些。

10、現在來烙餅，平底鍋不用刷油，先開大火預熱，鍋燒熱後轉小火放入面餅，蓋上蓋子可以防止水分蒸發，一分半鐘的樣子翻個面，蓋上繼續再烙一分半鐘，烙到兩面金黃就可以出鍋了。

11、發面餅是特别容易熟的，烙的時候還會鼓起大泡來，出鍋前可以用鏟子按壓下，如果能迅速地回彈，就說明它已經熟了，可以關火出鍋了。這個山藥餅的做法也是比較簡單，還非常的健康養生，口感吃起來是非常柔軟香甜的。

早上是不想去挑戰捏褶花。于是就想着要不做個不用捏褶花的懶人煎包吧，隻要把它團圓收口就好，瞬間感覺時間節省了一半，做起來完全沒有難度了哦。

食材：500克中筋面粉、2克鹽、5克泡打粉、5克酵母、250克清水、1小把花椒、豬肉300克、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉

1、先來和面，500克中筋面粉，2克鹽，5克泡打粉，5克酵母，做這個生煎包加點兒泡打粉包子皮會更酥松一點。

2、攪拌均勻後再分次倒入250克清水，攪拌成大面絮狀後上手揉面。揉成光滑的面團，盡量多揉一會兒，揉到面團很軟很光滑，揉的面團越光滑做出來的生煎包也越光滑，口感更松軟細膩。

3、蓋上保鮮膜，開始發酵。

4、碗裡加一小把花椒，然後倒入200克開水，泡出花椒的香味兒後再把花椒撈出來就是花椒水了。

5、豬肉一塊兒，清洗幹淨後先把皮刮下來，然後再切成大塊兒，切好後裝到料理機中來絞肉，打成肉餡兒後倒出來。

6、加蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉調味兒。

攪拌均勻後再把花椒水分三次加進來，順時針方向不停攪拌，攪打上勁，每一次完全吸收後再繼續加，直接全部吸收後就可以了，肉餡兒就調好了。最近的溫度比較高，調好的肉餡兒先放冰箱冷藏備用。

7、面團兒發酵至2倍大，手指蘸面粉戳一下不回彈就是發酵好了。裡面是滿滿的蜂窩狀，取出來移到砧闆上繼續揉面，再揉10分鐘後蓋上醒面10分鐘。

8、接着搓成長條分成20g一個的面劑子，先把每一個面劑子都搓圓，然後蓋上保鮮膜防止風幹。不建議把生煎包做得特别大，會塌而且不飽滿，20g一個面劑子大小比較合适。

9、接着取出一個面劑子，用手掌壓扁後稍微地擀薄一些，接着舀上一勺肉餡放中間像包包子一樣包好，口要收緊。

10、不用像包包子那樣一本正經的。就能把口收起來不露餡兒就行。全部包好後我們的生煎包生坯就做好了。

11、接着平底鍋刷油，油可以稍微多點兒，把小包子一個個碼放在油鍋裡面，蓋上蓋子繼續醒面20分鐘一斤面一共做了2鍋包子。

12、吃不完的可以冷凍保存，盤子裡撒上幹面粉防粘，然後把剩餘的包子放進來，蓋上保鮮膜醒面至體積的1.5倍大。醒好後包子生坯輕飄飄的，這時候就可以吃了，直接放入冰箱冷凍保存了。下次吃的時候直接拿出來蒸或者是煎都可以。

13、這時候鍋裡的包子也醒發好了。撒上黑芝麻後開火煎，先用中火煎，大概煎個2分鐘的樣子後底部就會變得焦焦的！這時候再倒入一小碗熱開水，然後加蓋小火悶熟，悶個也就七八分鐘

快速開蓋撒上蔥花，繼續加蓋悶個2分鐘，關火後不要馬上打開，蓋子焖2~3分鐘再打開！

香噴噴的懶人煎包就做好啦，顔色真的是太好看了吧。圓鼓鼓地看起來就特别的有食欲，雖然有兩個不小心塌陷了的，但完全不影響顔值和口感吖。底部是完全焦脆的，肉質鮮嫩多汁，比外面賣的要好吃太多了。

面團：中筋面粉500克、鹽3克、雞蛋2個

餡料：香菇适量、五花肉1斤、生姜3片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、雞精1勺、雞蛋2個、鹽1勺、胡椒粉1勺、蔥花适量、香油1勺

1、首先将香菇加水泡軟，開始和面，500克中筋面粉、3克鹽、2個雞蛋清，拌勻後再加水。鹽和蛋清都可以增加面粉的筋性，但如果直接改用高筋面粉的話，手工揉面會比較費勁兒；

2、做餃子皮的的面團兒要偏硬一點，我這裡500克面粉是用了200克清水和2個蛋清，面團兒偏硬會不太好揉，基本的揉成一個團兒後蓋上先醒10分鐘；

3、醒發10分鐘的面團已經明顯變軟，再次揉面就可以揉光滑了，蓋上繼續醒面1個小時。接着我們就可以來準備餡兒了，五花肉1斤，去皮後切小塊兒，放入絞肉機中，加3片生姜絞成肉泥，先倒出來放在一旁備用；

4、香菇也泡好了，擠幹水分後也用絞肉機打成小顆粒，注意不要絞得太細，太細口感反而不好，像這樣就差不多了；

5、起鍋熱油，下香菇翻炒一分鐘，香菇炒一炒後味道更香，開始調味兒，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺雞精，翻炒均勻後關火晾涼待用；

6、給肉餡兒裡面打入2個雞蛋，再加1勺鹽和1勺胡椒粉，朝着一個方向攪打均勻；

7、把放涼的香菇加進來，加入一把蔥花、1勺香油拌勻；香噴噴的肉餡兒就調好了；

8、面團兒也醒好了，取出來移到砧闆上繼續揉一揉，這時候的面團兒是很柔軟的，先搓小長條，再分成小劑子；

9、餃子皮擀之前，将切口朝上壓一下，接着就是擀餃子皮了，左右配合轉圈擀是最快速簡單的方法；

10、現在包餃子，中間放一勺餡兒，先兩邊捏合，然後雙手從兩邊往中間用力一擠，大肚餃子的形狀就出來了，我特喜歡這種包法，順手得非常快；

11、水開下餃子煮，輕輕地撥動一下底部避免粘鍋，煮餃子還是老方法，水開後加三次冷水，看到餃子煮飄起來了，圓鼓鼓的就可以出鍋了。

餃子就做好了，吃到嘴裡外皮筋道嫩滑，一口咬下去餡兒肉質鮮香，簡直是太美味了！熱騰騰的餃子上桌，蘸上蒜醋，就着小酒，驅寒送暖，再盛上一碗熱騰騰的餃子湯，滿口都是家的味道！

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