1、酶:是由活細胞合成，對其特異性底物起高效催化作用的蛋白質，是機體催化各種代謝反應，最主要的催化劑。2、酶反應的特點:（1）極高的催化效率:酶的高效催化性是通過降低反應所需的活化能實現的。（2）高度特異性可分為決定專一性和相對專一性。（3）酶促反應具有調節性。
3、酶的分類:（1）單純酶:是指有氨基酸殘基構成的酶。
4、結合酶:是指由酶蛋白和輔助因子組成的酶。
5、酶蛋白:物質成分蛋白質，結合特點是一種酶蛋白常與一種輔助因子結合形成全酶，催化一定的化學反應，決定反應的特異性。
6、輔助因子:物質成分是非蛋白質，結合特點一種輔助因子可與不同的酶蛋白結合，形成不同的全酶，催化不同的化學反應，決定反應的種類和性質。
7、維生素與輔酶的關系:NAD*和NADP*是（煙酰胺）維生素PP，FAD是（核黃素）維生素B12，FMN是（核黃素）維生素B2，TPP是（硫胺素）維生素B1，CoA是泛酸，CO2是生物素，FH4是葉酸，輔酶B12是維生素B12。/
8、維生素B:VitB1（硫胺素）VitB2（核黃素）VitB3（煙酸）VitB5（泛酸和CoA）VitB6（吡多醇、吡多醛、吡多胺）VitB7（生物素）VitB11（葉酸、四氫葉酸）VitB12（钴胺素）等
9、酶的活動中心:是酶的活動中心或活性部位是酶分子中能與底物特異地結合并催化底物轉變為産物的具有特定三維結構的區域。
10、酶的必須氨基酸團有絲氨酸殘基的羧基、組氨酸殘基的咪唑基、半胱氨酸殘基的巯基、酸性氨基酸殘基的羧基等
11、銅藍蛋白：可以氧化二價鐵或三價鐵,使其與轉鐵蛋白結合進入細胞内,再與轉鐵蛋白分離形成二價鐵生成血紅蛋白
12、Km:酶促反應速度率為最大反應速率一半時的底物濃度。米氏方程v=Vmax·[s]/Km [s]。當v=Vmax一半時,可轉換為Vmax/z=Vmax·[s]/Km [s]或Km=[s]
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