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糖醋汁的正确方法

圖文更新时间:2024-12-20 15:27:06

咱們國家的菜品豐富，口味也各有不同。要說沒有人能夠拒絕的味道，那肯定是糖醋系列。

糖醋裡脊，糖醋排骨，糖醋松鼠魚…味道酸甜而不膩，好吃到停不下來。也是飯道點餐率比較高的菜。

糖醋汁的正确方法（做好糖醋汁記住12345）1

很多人也試過自己在做，吃起來要麼太酸、要麼太甜，或者顔色不好看，跟飯店的味道差遠了。究其原因，就是糖醋汁調得太随便。以為隻需要加糖和醋就完成了，其實不對，還是需要專業的糖醋汁調配方法，才能做出好吃的糖醋菜。

糖醋汁的正确方法（做好糖醋汁記住12345）2

看到“專業”二字，千萬不要覺得很難。今天給你總結了方法，非常簡單，隻要記住“12345”這個口訣就行了。

這幾個我們都能記住的數字，就是糖醋汁的5種調料的配比，隻要按照這個配比做，糖醋什麼都好吃。

接下來，我就以糖醋裡脊為例，講一下糖醋汁具體怎麼調。

糖醋汁的正确方法（做好糖醋汁記住12345）3

12345，具體怎麼做？

12345隻是一個方便記憶的口訣，展開來講就是：1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。

糖醋汁的正确方法（做好糖醋汁記住12345）4

把這5種調料放在碗裡，攪拌均勻，沒有顆粒感就可以了。這些量大概能做250克的裡脊肉，咱們自己在家做的時候可以根據自己的菜量調整。

鍋内留底油，倒入蒜末和蔥花爆香，倒入我們調好的糖醋汁，用勺子一直攪拌化開，熬至湯汁起大泡，再變成小泡時，再淋入少許明油；

（倒入明油，可以使整個糖醋汁的亮度提升，這樣做好的糖醋裡脊的色澤會更加好看。）

倒入炸好的肉絲，魚，或者排骨，快速翻炒，使肉絲裹勻湯汁，即可關火起鍋裝入盤中，最後再撒上少許蔥花和白芝麻點綴就可以上桌了。

糖醋汁的正确方法（做好糖醋汁記住12345）5

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