冬天是吃蘿蔔的季節，現在一去菜市場上買東西，滿眼都是各種各樣的蘿蔔。白蘿蔔、青蘿蔔、胡蘿蔔等等，各種顔色擺放在一起，看上去既好看又新鮮，看得人們忍不住想買幾顆回家。
胡蘿蔔，既可以生吃，又可以做菜，尤其是當作配菜擺放起來，實在是太美觀了，讓人食欲大增。
冬天對于大多數北方人而言，是“囤貨”的季節，尤其是白菜、蘿蔔這一類不易壞的東西，更是搶手貨。現在蘿蔔價格便宜，才幾毛錢一斤，人們往往喜歡一麻袋得買，買回家之後這一整個冬天都不用采購了，随吃随拿太方便。
但是保存胡蘿蔔，絕非是一件容易的事情，尤其是蘿蔔有個特性，它非常容易糠心。如果保存的方法不當的話，糠心、水分流失是在所難免的，吃着就完全不夠味了。
那麼接下來就想分享給朋友們一個保存技巧，冬天保存胡蘿蔔再也不用放冰箱了，教你一招，放到過年也很新鮮。
第一：首先我們先來挑選一下胡蘿蔔，把已經腐爛的、有傷痕的挑出來，這種就不必保存了，盡快吃掉就行，因為這種破損的不僅保存不了多長時間，而且還很容易影響其他的胡蘿蔔。挑出來之後，然後剩下的一部分，我們也不需要清洗，将其上面的蘿蔔纓子摘掉即可。
第二：接下來我們趁着天氣好的時候，将其放到太陽底下晾曬3天，期間隔一天就翻動一下，讓其曬得更均勻一些。曬好之後的胡蘿蔔，我們再把它拿到室内即可。
第三：下面準備适量的保鮮膜，把胡蘿蔔一根一根包起來。然後再準備一個紙箱子，把所有的胡蘿蔔全都放到裡面去，密封起來放到家裡通風陰涼的地方來保存就可以了。
第四：但是要注意的是，紙箱子也不能完全密封，我們可以在旁邊戳幾個小洞，保證空氣流通即可。用這樣的方法保存胡蘿蔔，放到過年也沒有問題！
需要的食材：胡蘿蔔、土豆、牛肉、鹽、黃豆醬、老抽、料酒、生抽、八角、香葉、食用油
1、胡蘿蔔、土豆、牛肉全部洗淨後切塊，然後土豆和胡蘿蔔備用，牛肉需要放到冷水中進行焯水這一步，焯過水後盛出備用。
2、蔥姜切好，起鍋燒油，然後放上蔥姜、八角和香葉，炒香之後把牛肉倒進鍋中，加上一定量的料酒、生抽和老抽，翻炒均勻。
3、接下來再往鍋内加上一勺黃豆醬，炒勻後放上适量開水開始炖。用大火燒開以後，再轉為小火炖50分鐘，50分鐘之後把胡蘿蔔和土豆一塊倒入鍋裡，接着再炖20分鐘，最後放上鹽調味就好了。
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