胭脂米又名“紅大米”、“紅曲黴”，是一種營養價值很高的粗糧，營養價值非常高，有補血、延緩衰老、降血壓、降血脂等功效，非常适合兒童、孕婦、體弱者、中老年人。
胭脂米的功效與作用：
1、預防貧血、補血。紅米的營養很豐富，其中鐵的含量非常高，所以有預防缺鐵性貧血和補血的功效。
2、降血壓、降血脂。紅米中所含的曲黴素K可阻止生成膽固醇，有降血壓、降血脂的作用。
3、抗氧化、防治AS。實驗證明，紅米有提高機體抗氧化能力的作用，可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL)，對防治AS有重要意義。
4、清除自由基、延遲衰老。現代實驗證明，紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
胭脂米的食用方法有哪些呢：
1、煮紅米飯，有些紅米品種所煮成的米飯，不但芬香撲鼻，而且柔軟适口。唐代詩人白居易在《烹葵》中就吟有
“炊稻烹秋葵，紅粒何複軟”的詩句。宋代愛國詩人陸遊在《秋雨》中吟道:“赤米香炊飯，青蔬淡齋羹”陸遊在
《雜興》中又吟出了“赤米熟炊元自軟”的佳句。
2、煮紅米粥，早在《周書》中就有“黃帝始烹谷為粥”的記載。古人視粥為養生妙品，大米煮成粥後，營養成分都是呈水溶狀态，容易消化吸收，尤其适宜于老人、小兒和病人食用用紅米煮粥更具特色，《紅樓夢》第七十五回中寫道:“賈母因問:‘拿稀飯來吃些罷’。尤氏早捧過一碗來，說是紅稻米粥。”看來在大觀園中，紅米粥是專門孝敬老人的食療佳品。
3、釀紅米酒，用紅糯米釀酒，有酒多糟少、酒色如珑泊的特點。元代魯明善《農桑衣食撮要》載:紅米糯“谷長皮薄，立秋收後，釀酒最好。”明代李時珍在《本草綱目》中說:“糯稻，其米亦有赤白二色，赤者酒多糟少。”清代黃本骥在《湖南方物志》中也說:“道州以紅稻釀酒，色如唬泊。”
4、 制作糕點，用紅糯米制作年糕、糕把、元宵、粽子，以及其它糕點，由于本身具有紅色，清香，均能使這些食品增添佳色芬香，催人品嘗，從而使節日過得更具特色。
5、 另外，還可開發出紅米飲料，紅米冷飲、紅米米粉，以及各種紅米小吃等。
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