近日，

記者在張掖市民樂縣某大蒜展示館内

帶你一起生吃大蒜。

據了解，

記者所吃黑蒜是用新鮮生蒜，

采取特殊工藝發酵90天左右後的零食，

味道偏甜，

能夠在去除蒜味的情況下最大程度保留生蒜成分。

據該展示館相關負責人介紹，

黑蒜保健效果超過生蒜，

其超高的營養價值及“甜、軟、糯”的口感，

受到了日、韓及東南亞國家歡迎，

尤其新加坡很多食品店和藥店都遍布黑蒜的身影。

如果你不喜歡大蒜的味道，

但是還需要大蒜的功效，

那麼這款像巧克力般的大蒜福利來啦！

張掖民樂紫皮大蒜“化繭成蝶”

剝開一枚獨頭蒜的蒜皮，裡面黑黑的一塊兒跟巧克力似的蒜頭，放到嘴裡咬一口，酸甜軟糯。“這是用我們獨有的新鮮紫皮獨頭生蒜發酵而成，它的營養價值是普通生蒜的十幾倍。”甘肅省民樂縣洪水鎮吳莊村種植專業合作社理事長吳得遷近日接受中新網記者采訪時介紹道。

近日，甘肅省張掖市民樂縣的農戶們沉浸在收獲三萬畝紫皮大蒜的喜悅之中 民樂縣宣傳部供圖

民樂位于祁連山北麓，海拔在2000-2400米之間，受祁連雪水灌溉，得天獨厚的自然優勢使這裡的紫皮大蒜個大、瓣肥、肉厚、汁濃味辣、耐貯存、品質優，獲農業部“首屆農業博覽會金質獎“和“中華老字号“産品等稱号，是當地主要的經濟作物，也為當地農民的脫貧緻富立下了“汗馬功勞”。

2017年一個偶然機會，吳得遷和一位台灣人聊天時，了解到将生蒜發酵加工成黑蒜，營養價值将會大大提高。“當時我就在想，民樂紫皮大蒜品質這麼好，如果做成黑蒜的話質量肯定會更好，我們農民也會掙到更多的錢。”吳得遷說。

圖為吳得遷帶頭生産的民樂紫皮黑蒜。受訪者供圖

吳得遷找到一所高校，和科研人員一起商量聯合研發紫皮黑蒜的加工生産。他們把新鮮的紫皮生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡發酵60至90天，加工制成罐裝食品。加工後的黑蒜使大蒜原有的抗氧化、抗酸化功能大為提高，又把生大蒜本身的蛋白質轉化成18種氨基酸，更容易被人體吸收。

吳得遷介紹說，目前，一斤黑蒜的銷售價格是一斤生蒜的4倍。

洪水鎮黨委副書記謝興舉告訴中新網記者，洪水鎮大蒜産業從種植、銷售到後期加工都有所突破，大蒜的深加工系列産品如黑蒜、糖蒜、蒜薹、綠蒜、大蒜膠囊等産品相繼推出，銷往全國各地。

在當地，已有16家專門負責大蒜産銷的專業合作社，實行分購聯銷， 合作社把收購網點設在村組， 組織會員直接上門收購， 減少了蒜農的負擔， 也保證蒜農的鮮蒜能及時出手。

來源：中國新聞網、中新網甘肅新聞

編輯：張 清

責編：張文強

審核：萬福祥

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