酸菜,是中國一些地區經過腌制而成的一種泡菜。他是白菜經過乳酸菌作用後的産物。
雖然酸菜在水中泡了很長時間,但原有蔬菜中的大部分營養成分都被保存的下來,尤其是維生素,保存量達到90%以上。
另外,酸菜中還含有一種白菜中所沒有的乳酸,其營養成分就更豐富了。
乳酸杆菌是一種對腸道有益的細菌,可以促進腸道中有益菌的生長。适當吃酸菜還可以促進消化,增進食欲,也能促進胃酸的分泌。所以在日常生活中适當的吃些酸菜,對身體是有好處的。
酸菜雖然有營養又好吃但是也不能吃的太多。因為酸菜通常叫酸,吃的太多,會刺激胃産生大量的胃酸,引起胃酸過多,甚至導緻消化性潰腸,還會增加高血壓的風險。
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