僅在美國，草本植物和保健品已發展成為一個價值數十億美元的産業。在全世界範圍内，這個數字更大—而且還在持續增長。

今天，雖然藥用草本植物很受歡迎，但人們對其知識知之甚少。草藥醫師兼作家戴維·溫斯頓這樣評價：“草本植物變得越來越受歡迎，但草藥醫學并沒有引起重視。”

換句話說，當我們談到草本植物的功效時，我們文化中的“萬能法”綜合征思維方式依然大行其道：“噢，你這兒不舒服，吃這個草本植物管用。”

在一些社交媒體和一些無良營銷活動中，這樣不負責任的說法随處可見：“姜黃可以治療癌症！”“檸檬香膏可以殺死病毒！”“紫錐菊可以治愈普通感冒！”

“萬能法”綜合征反映了美國文化中的保健方式：不管是草本植物還是西藥，人們都在尋找一種藥劑，可以治療每個人的疾病。甚至在關于飲食的建議中，這種觀點也十分流行。

素食主義、原始飲食法、南灘減肥法飲食、阿特金斯減肥法，低碳水化合物飲食、預防高血壓膳食療法（DASH）或其他任何飲食法都把吃看作改善身體狀況的唯一方法。但是，如果你用這種方法使用藥用草本植物，那麼你就完全摒棄了傳統草藥醫學中的關鍵理念。

針對醫療保健，傳統藥用草本植物理論提出一種完全不同的方法，其規則和診斷都不提倡“這個藥可以治好那個病”的思想。

藥用草本植物從業者通常把這稱為“草本植物的藝術。”接受過良好培訓的草藥醫生不會隻對疾病進行處理、診斷、治療和開藥。

相反，草藥醫學提倡的是個性化治療方案，是針對不同的人選擇不同的草本植物，而不是簡單地根據某種具體症狀選擇草本植物。

個性化調理方案

草藥醫學的核心理念是，我和你是完全不同的個體。乍一聽，似乎覺得我在說廢話。

毋庸置疑，我們每個人之間都存在很多差異。

我們的年齡、體重、眼睛顔色、居住地、工作、體能狀況、飲食偏好和日常生活經曆都有可能不同。因此，即使我們患有相同的疾病，治療方法也可能會完全不同。

我們所有人都是獨立個體；草本植物、食物，甚至是生活方式的選擇都應該與我們的特殊需求相匹配。這些理念貫穿我們當今三大主要體系。

在西方傳統草本植物學中，我們研究4種體液和它們對應的氣質類型—膽汁質、多血質、抑郁質和粘液質。印度的阿育吠陀草藥學，主要研究三大生命性質系統，即瓦塔（Vata）、皮塔（Pitta）和卡帕（Kapha）。

傳統中醫中的一種理念是五行說，即金、木、水、火、土，以及髒腑學說（比如傳統中醫常提到的肝氣郁結、脾濕等）。

所有這些系統都很美麗又複雜，需要研究多年才能夠有所收獲。在本書中，我從這些系統中選取了一些概念，化繁為簡，從基礎開始介紹，希望讓每個人都能夠有所收獲。這些知識學起來很容易，你無須花費數年的研究，就可以對草本植物有一個初步了解。

個性化調理方案是針對個人的，而不是針對疾病提供的醫療方案。要實現這個過程，根據草藥醫生所受訓練的方向不同，調整方法也各不相同。很多草藥醫生都會把我提到的“能量”作為潛在的診斷原則。

冷、熱、幹、濕的平衡

那麼，什麼是能量？

雖然這個術語可能聽起來莫名其妙，有點兒空洞，事實上它指的是你身體的感覺。從本質上講，能量是指基于4種互補性質來進行分類的體系，即冷和熱，幹和濕。

我所說的冷熱并不是溫度計上顯示的溫度高低，而是指冷或熱的感覺。

例如，如果你曾經吃過非常辣的食物，你會注意到，雖然你的體溫沒有發生任何變化，但你可能會感覺身體發熱。

同樣，在日常生活中，我們也會有幹或濕的感覺。

你覺得皮膚一般是幹燥還是濕潤的？

你注意過咳嗽也分幹咳和濕咳嗎？

有些人不喜歡潮濕的天氣，因為潮濕的天氣會讓他們感覺很難受。我喜歡幹燥的天氣，有人卻因為天氣幹燥感到不舒服。

草藥醫生根據這4種特性來定義人的體質和植物的性質，旨在實現人體能量平衡，維持身體健康。

如果某個人體熱，我們會建議使用涼性草藥。

如果某個人的身體呈幹性，我們就會使用潤燥的草本植物。

這可能聽起來有點兒不可思議，但是一旦你了解了草本植物，你就會明白，其實在生活中你一直都可以感知到這些能量，隻是你過去沒有重視罷了。

舉個例子，你認識天生體熱的人嗎？

你見過當其他人隻穿一件薄夾克時，某個人卻穿着厚外套，還戴着圍巾和帽子嗎？你認識皮膚特别幹燥的人嗎，這個人需要不停地擦潤膚露或者潤膚霜？這些現象都是因為他們身體能量不同。

本文選自《廚房裡的草本植物》

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