生活是晨起暮落

日子就是柴米油鹽

其中，食用油是我們一日三餐都離不開的東西

但市面上的食用油這麼多

你知道哪種類型更适合你嗎？

花生油 最适合炒菜的油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，是均衡型植物油，其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。

健康吃法：适合一般炒菜，如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

玉米油

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。因其降低膽固醇的功效優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。

健康吃法：适合用來制作成沙拉醬或者色拉油

大豆油 炒菜油煙相對較大

大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油，通常我們稱之為“大豆色拉油”，是最常用的烹調油之一。

健康吃法：植物油怕熱，最好隻用來低溫烹調，如做面點、煲湯及調餡。

菜籽油可以日常炒菜

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫香菜油。菜籽油中膽固醇含量極少，一般含有一定的種子磷脂，對血管、神經、大腦的發育十分重要。人體對菜籽油的吸收率高達99%，可調節血壓、血糖、血脂，增強免疫力。

健康吃法：部分菜籽油中含有相對較高的芥酸，影響其營養價值。因此将炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油，并多燒一段時間，讓部分芥酸揮發掉。

芝麻油 涼拌或做湯

芝麻油有沁人心脾的香氣，同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于預防心血管病。

健康吃法：最好用于涼拌、蘸料或做湯添加。芝麻油的香氣經不住高溫加熱。

橄榄油

橄榄油在地中海沿岸國家有幾千年的曆史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇後”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。

總結

總之根據人體需要

較為出色的是菜籽油

（但90%都是轉基因的）

其次可以選擇橄榄油

（沒有轉基因風險）

認為較貴的

可以用茶籽油代替橄榄油

大豆油和花生油的比例一般

容易氧化，但味道香濃

推薦

菜籽油、橄榄油

大豆油、花生油

不推薦

棕榈油、葡萄籽油、椰油

豬油黃油等動物油

幾點用油的小建議，你一定用得到

1、不同種類的油換着吃

建議1-2個月換一次，這樣營養更全面。因為不同油料作物制成的油，營養成分是不一樣的，主要成分脂肪酸的含量占比也不同。經常更換食用油的品種，能夠滿足人體對營養更全面的需要。

2、少吃動物油，多吃植物油

動物油中飽和脂肪酸含量高，攝入過多有引起高血脂、高血壓、肥胖等多種疾病的風險。

而植物油普遍飽和脂肪酸含量低，多不飽和脂肪含量高，能夠幫助降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，養護心腦血管，輔助改善記憶力和提高思維能力。

3、以下幾類人建議隻吃植物油

① 肥胖人群

② 高血脂、高血壓人群

③ 動脈粥樣硬化人群

④ 中風人群

這幾類人群都不應該再過多攝入熱量高、膽固醇高的動物油，建議最好隻吃植物油，尤其是紫蘇籽油。

4、盡量在3個月内吃完一桶油

食用油如果長時間不吃完，裡面就充斥着大量的過氧化物，即我們常說的自由基，吃了之後，可能會加速機體衰老，甚至誘發癌症。

如果家裡人口多，3個月内吃得完，可以考慮買大桶裝的，但如果是一人吃飽全家不餓，偶爾還懶癌發作不做飯的人群，建議還是買小瓶裝的。

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