人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。炖湯，加入這食材，湯汁滋潤營養，很适合幹燥的春季喝！

老人家都很勤勞，辛苦一輩子都是在為子女着想。父母也一把年紀了，總覺得自己還能做點事，能靠自己的雙手養活自己，盡量不給子女壓力。老媽家裡養了好的的雞鴨，都是給孩子吃，偶爾煮一隻，給子女打打牙祭。

這不，老爸又殺了一隻鴨，說讓我們處理下。我們決定将它做成兩種口味，一半用來烤，另外一半則用來炖湯。自家養的鴨，炖出來的湯汁清甜。春季需要的營養多，而且又幹淨，很适合吃這類型的湯，加入其它食材一起炖，出鍋又鮮又香，真好喝。

老鴨玉米山藥菌菇湯

準備食材：

玉米，鴨子半隻，山藥，鹿茸菇，蟲草花，食鹽

具體做法:

1.這個老鴨也被老媽養了快一年了，很瘦小，但是這種用來炖湯，湯汁超級鮮美。鴨子是焯水後的，所以将其切成小塊，切好的鴨肉放在一旁備用；

2.處理山藥的時候，盡量要戴個手套，手套戴着不會因為山藥表面上的粘液接觸到皮膚而有過敏發癢現象。将準備好的山藥放在水中清洗表面，再用削皮刀将其表面的皮去掉，去皮後的山藥再用清水沖洗幹淨。洗淨的山藥放在案闆上切成細段，切好放在一旁備用；玉米洗淨也是切成細段，切好的玉米放在一旁備用；

3.需要煮湯的蟲草花跟鹿茸菇要提前用水泡會兒，經過浸泡的蟲草花跟鹿茸菇可以去掉裡面的堿，下鍋炖湯，出鍋後的湯汁很是鮮美，口感極佳。将切好的鴨肉塊放在盆中；

4.倒入切好的山藥塊，玉米塊，蟲草花以及鹿茸菇；

5.往盆中加入适量的水，再倒入适量的食鹽。鍋中的食鹽跟所有的食材在鍋中炖煮，出鍋味道才會更鮮香。炖湯加食材，個人建議還是在炖湯的時候一起加進去，這樣煮出來的湯更好喝。随後蓋上蓋子，炖煮1.5小時。

老鴨菌菇山藥玉米湯經過這樣炖煮，出鍋後的湯裡面的油脂很少，而且湯很鮮美。玉米和山藥吸足了鴨湯的鮮味，吃起來的口感更好了。鴨肉中的油脂都被菌菇跟山藥玉米吸收，所以湯很清爽，不會油膩。春天的天氣又幹又燥，又是補充營養的黃金期，經常給家人煮這湯，方便營養，全家都喜歡。

小貼士：

1.鴨子下鍋炖湯時，裡面多餘的血脂要處理幹淨，這個關乎鴨子腥不腥，鮮不鮮的問題；

2.蟲草花跟鹿茸菇要提前放入水中浸泡，經過浸泡的菌菇可以去掉裡面的堿性物質，煮湯後的口感會更好；

3.炖湯時加入适量的玉米山藥，不僅吸收油脂，還能給湯汁增鮮。不用加雞精，湯汁都很鮮甜。

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我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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