團隊醫學導師：

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時，我們更要愛護地球。地球健康，人才能長久健康！

玉米須（上）

在日常的烹饪活動中，會産生大量廚餘，例如蛋殼、蔬菜葉、蔬菜根、瓜果皮等等，大家一般都會把它們随手扔掉。然而，一些看似無用的“廚餘垃圾”，卻是中醫眼中的“好藥材”，例如上期我們說到的冬瓜皮，冬瓜仁，還有今天要說的玉米須。

在說玉米須之前，我們得先弄明白為什麼玉米會長“須”，是為了讓人看起來“帥氣”一點而“留胡子”嗎？答案當然不是。

來源于禾本科植物的玉米，屬于雌雄同株異花授粉植物。當玉米生長到“青壯年”的時候，在莖的頂部就會長出雄性花，而雌性花則生長在莖的中間部位，并長出一條條細長的花柱，也就是雌蕊。每當風一吹過，雄蕊中的花粉便會撒向花柱，通過花柱頭進入胚珠授粉後，就會發育成為玉米的種子。當玉米長成熟後，盡管花柱早已完成了它的使命，但玉米并沒有“過河拆橋”，而是整整齊齊地把它們留下來，并萎縮夾在每顆玉米粒的縫隙裡，成為玉米須。

我們在吃玉米的時候，都會習慣地把玉米衣和玉米須剝掉，啃食玉米，再把玉米芯丢掉，殊不知玉米須卻是極具藥用價值的一味中藥，古人甚至以“一根須，二兩金”來褒揚玉米須的藥用價值，這又是為什麼呢？我們下回再說。

今日推薦

北芪玉米須芡實煲排骨

材料：

北芪60克，玉米須15克，芡實50克，排骨300克，食鹽适量。

做法：

材料洗淨，排骨斬件焯水，然後向湯鍋中加入适量清水煮沸，入上述所有材料，慢火煮1小時，調味即可。

專家點評：

玉米須性平味甘，具有洩熱通淋，平肝利膽，利水消腫等功效，對于輔助降脂、降壓、降糖有一定作用。北芪味甘性微溫，補中益氣。芡實性味甘、澀、平，具有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等功能。此湯适合脾胃虛弱，中氣不足而出現濕重體困，肢體浮腫，小便不利等人群，大衆亦可作夏季保健食用。

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本期當值醫生：向俊

向俊：主管中藥師，臨床中藥師，中藥學碩士。

擅長：中藥藥物咨詢，包括常用中藥煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用藥咨詢，常用中藥飲片鑒别，常用毒性中藥研究，中成藥用藥咨詢等。

咨詢時間：星期一到星期五全天，星期六上午（芳村醫院門診2樓藥物咨詢台）

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供稿：廣東省中醫院每日一膳團隊

執行編輯：劉文婷

審核校對：莊映格

責任編輯：宋莉萍

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