我們都知道每天吃一些雞蛋的話，對我們的身體健康是比較有好處的，但是并不是所有的雞蛋吃了之後都會給我們的身體帶來一定的營養，尤其是這六種雞蛋，千萬不要吃，吃了據說會要人命，那麼究竟是哪幾種雞蛋呢？讓我們先來了解一下吧。

雞蛋有營養幾乎是件衆所周知的事，“世界最營養早餐”、“理想的營養庫”、“最優質的蛋白”等，都是人們給它的華美封号。那麼，怎麼吃雞蛋能使它的營養翻倍呢?

六種雞蛋不能吃

裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。

臭雞蛋：由于細菌侵入雞蛋内大量繁殖，産生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受内部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋内的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。

散黃蛋：因運輸等劇烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如果細菌在蛋體内繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導緻胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會産生多種有毒物質，故不宜食用。

發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋内而發黴變質，緻使蛋殼上有黑斑點并發黴，這種蛋也不宜購買食用。

炒雞蛋加兩樣寶美味翻倍

炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時還會糊鍋，甚至還有蛋腥味。其實，如果你在打雞蛋的時候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。

第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時加入少許料酒，其中含有的少量酒精會讓雞蛋中的蛋白質加熱後的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白質還來不及變老就已經凝固，炒出來的雞蛋也會更嫩，同時，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個雞蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過多，不能用白酒代替料酒。

另外一樣寶是清水，在打雞蛋時把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特别嫩滑，并且不容易糊鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較适合，最多不要超過100克，加多了入油鍋後會容易爆油，并注意水與雞蛋一定要打勻。

相信通過上文的介紹，大家對于哪些雞蛋不能吃已經有了一定的了解了，雞蛋最為健康最營養的一種吃法應該就是水煮蛋了，但是除了水煮蛋之外，如果炒雞蛋的話，放上一些東西也可以讓味道更加的鮮美，隻要不是經常吃，對身體不會有太大的影響。

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