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南方芥蘭主要吃葉子,北方芥蘭主要吃莖根。
今天這道蒜蓉芥蘭莖用的是北方芥蘭,芥蘭辛冷,可緩解胃熱頭暈,炒出來吃也是一道營養滋補的綠色蔬菜。如果買回來芥蘭,可以嘗試這個做法,看看好不好吃。
芥蘭莖一個,用刮子削去皮,并清洗幹淨。
把芥蘭切成長條,放在盤中備用。
紅椒切成寬條,和芥蘭放一起。
大蒜拍扁,再切成碎沫。到這裡食材就全部準備好了。
鍋内燒水,水開後倒入芥蘭焯水。水中加一點植物油,使芥蘭的色澤更加鮮亮。焯水30秒就可以倒出,用清水沖洗幾下,保持芥蘭的清脆。
芥蘭焯水在後邊的快炒時也能保持生熟一緻。
鍋内倒油,倒入蒜沫爆香,倒入芥蘭快速翻炒。起鍋加入适量食鹽,味精,白糖,加入清水化開調料,開大火繼續翻炒。勾入一點水澱粉,使湯汁更加濃郁。适當的加入一點植物油,使炒好的芥蘭成色更鮮亮。翻炒幾下,就可以出鍋裝盤。
好了,這道清脆可口的蒜蓉芥蘭莖就做好了,非常的清脆好吃的一道家常菜,喜歡的朋友可以試試喲。
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