烏梅--梅中君子 。又名梅實、熏梅、酸梅、桔梅肉等，烏梅含有大量酸性物質，不但可以食用，還可以作藥材，能夠防治許多疾病，更是生津解暑的上佳果品。今天，就讓我們來了解一下烏梅吧。

烏梅的保健功效：

1、護肝保肝 ：烏梅中含多種有機酸，它們能改善肝髒機能，有護肝保肝的作用。

2、促進食欲 ：烏梅中的酸性物質能夠刺激唾液腺、胃腺分泌消化液，從而促進食欲、幫助消化。

3、殺菌抑菌 ： 烏梅能夠抑制多種緻病菌，如痢疾杆菌、大腸杆菌、傷寒杆菌、副傷寒杆菌、百日咳杆菌、腦膜炎雙球菌等。同時烏梅還能增加膽汁的分泌，預防膽道感染和膽結石。

4、防治便秘 ：烏梅中富含兒茶酸，它能夠潤滑腸道，促進腸蠕動，有效防治便秘。

5、抗老抗衰 ：烏梅中的梅酸可軟化血管，延緩血管的老化、硬化，從而抗老抗衰。

中醫學認為，烏梅味酸、性平、入肝、脾、肺、大腸經，具有： 1、斂肺止咳。用于肺氣虛所緻的久咳、幹咳。2、澀腸止瀉。治療脾氣虛弱、久瀉久痢。3、生津止渴。适用于虛熱引起的消渴、熱病傷津的口幹渴。4、安蛔止痛。治療蛔蟲引起的膽絞痛。

●烏梅

本品酸澀,功善收斂,上能斂肺氣,下能澀大腸,入胃又能生津、安蛔。凡久咳、久瀉、蛔蟲腹痛及内熱消渴等症,均為常用。

食法宜忌：

新鮮的烏梅不能生吃，因為青梅中含有微量的氰酸、能夠産生劇毒物質氰酸鉀，食用後會引起腹瀉甚至中毒。一般以煎湯為好，每天服用300毫升左右。

人群宜忌：

1、胃酸缺乏、食欲不振、消化不良者宜食用烏梅。

2、 肝病、膽道蛔蟲、慢性腸道疾病患者宜食用烏梅。

3、胃酸過多者，婦女有經期及孕婦産前、産後不宜食用烏梅

4、感冒發熱、包性咳嗽、急性支氣管炎、肺結核等患者應忌食烏梅。

推薦吃法——烏梅粥：

主料：粳米100克

輔料：烏梅15克,棗（幹）5克

調料：冰糖50克 。

做法：1.先将烏梅洗淨，入鍋加水200毫升，煎煮到減半，去渣取汁，備用。2.再與淘洗幹淨的粳米、紅棗一同加水900毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入冰糖繼續煮至粥成。

用法：每日早晚空腹食用。有益氣養胃，利水消腫，收斂生津，安蛔驅蟲，抗癌的作用。适用于虛熱久咳、煩渴、痢疾、蛔蟲病、腹痛、嘔吐、牛皮癬、食欲不振，并能防治胃癌便血等。

推薦吃法——烏梅湯：

主料：烏梅250克,山楂(幹)250克

輔料：桂花50克,甘草50克

調料：冰糖50克

做法：1. 幹烏梅和山楂必須先加水泡開；2. 連同少量的桂花和甘草将泡開的烏梅和山楂用紗布包起來；3. 在大鍋裡注滿水，放入紗布包，大火燒開；4. 煮沸後，加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的紅糖；5. 小火熬煮6～7小時，在水大約被熬去一半的時候，烏梅湯也就做成了。

作用：有護肝保肝，促進食欲，生津止渴，防暑降溫，潤腸通便的作用。

作者：盧秉久 張豔

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