晚上好，我是小碗營養師「Rachel」。

我們都知道吃豆腐補鈣，多吃豆腐好！

豆腐中不僅含有豐富的植物蛋白，還含有多種維生素和礦物質、天然植物雌激素…好處實在太多數不過來。

日常中吃到的豆腐種類也有很多，比如水豆腐、北豆腐、南豆腐、千張、香幹等。

但今天提醒一下大家：不是所有的豆腐都能補鈣，你可千萬别吃錯。

尤其這個口感最嫩滑的“冒牌豆腐”

——日本豆腐，也叫玉子豆腐或雞蛋豆腐。

01

此豆腐非彼豆腐

沒有營養大豆，隻有少量雞蛋和添加劑

甚至不少人對日本豆腐很癡迷，甚至一袋袋，一箱箱買回去吃。

如果單純因為口感喜歡吃可以，但如果是為了營養吃日本豆腐，方向可就錯啦！

此豆腐非彼豆腐，在日本豆腐的配料裡，根本找不到大豆蹤影。

它們隻是：用水、少量雞蛋、鹽和添加劑制作而成的食品。

很多人可能也覺得裡面有雞蛋不是更營養嗎？

雞蛋營養沒錯，不過看回營養成分表，就知道裡面的蛋白質少得可憐了。

一根100g的日本豆腐，蛋白質隻有3.5g。

一個雞蛋的蛋白質有6-7g，也就是說100g的日本豆腐，隻有半個雞蛋的蛋白質量。

甚至有些蛋白質含量更低，半個雞蛋的蛋白質量都沒有。

02

日本豆腐還有更大的2個問題

添加劑過多 鈉含量過高

不知道大家有沒有注意到，日本豆腐的配料，好像跟我們自己在家做的蒸水蛋差不多。

那為什麼日本豆腐很有彈性又沒那麼容易爛？

這就不得不說後邊使用的食品添加劑了：改良食品性狀的三聚磷酸鈉。

▎三聚磷酸鈉，屬于水分保持劑、品質改良劑、pH調節劑、金屬螯合劑，是屬于一種具有刺激眼睛、呼吸系統和皮膚的化學物質。

也許我們會說，食品添加劑按照國家規定添加就放心。

但日本豆腐，目前沒有國家标準，隻有企業标準，Q/***。

也就是說，具體多少還得看企業的良心底線在哪。

因此，也不建議多吃，适量就好，尤其孩子。

還有另外一個，容易被忽視的問題：

日本豆腐中的鈉含量很高！屬于高鈉食品！

小小一根100g的日本豆腐，鈉含量就有幾百毫克，一個人輕輕松松可以吃進去2-3根日本豆腐，鈉和食品添加劑攝入量蹭蹭蹭的攝入。

像下面這一根，100g就有871mg的鈉含量。

鈉攝入過多有什麼健康風險，應該不用再細說了吧。

另外：

如果喜歡吃日本豆腐，記得選擇蛋白質高一點鈉含量低一點的，如這一根：

一根100g，含蛋白質4g，鈉相對較低，有132mg。

如果是為了補鈣或攝入其他營養，更建議選擇真正的豆腐，比如：

√北豆腐：100克北豆腐含138毫克鈣，63毫克鎂，12.2克蛋白質。

√南豆腐：100克南豆腐含116毫克鈣，36毫克鎂，6.2克蛋白質。

寫在最後：

現在很多食品，都存在僞營養的現象，宣傳花裡胡哨的，因此大家在食用前要多看看配料表和營養成分表，尤其鈉含量不得忽視。

孩子的食品也盡量選擇以以高營養密度為主，切勿被僞營養食品迷惑了眼睛。

吃進肚裡的東西，也隻有我們最清楚，你們清楚了嗎？知道日本豆腐怎麼吃了嗎？

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