導語：農曆八月，每次遇到這葉子我都會買一把，做成面食比吃肉還香！

公公婆婆以前一直住在農村，我和老公結婚後，才把他們從農村接到城裡來居住，一來幫我們照看孩子，二來也讓他們脫離農村生活，在城裡享享清福。

公公卻是閑不住的人，我家附近有片荒地，被他開墾了出來，種起了菜。這下好了，各種時令蔬菜都有，想吃新鮮蔬菜時随時去菜地裡采摘，簡直太方便了。

農曆八月，正是各種瓜果豐收的季節，我每次去集市上遇到地瓜葉子都會買一把，用來做成餅和饅頭窩頭等吃，感覺比吃肉還香。

我把做的窩頭帶給婆婆吃，75歲的婆婆卻嫌我做的太硬了，還專門讓我買來一把地瓜葉子邊做邊教我做窩頭，果然，婆婆做的窩頭又香又耐嚼，還特别軟乎，出鍋後全家人搶着吃。

我誇婆婆做的好吃，婆婆有些驕傲，說她在老家時，每年秋天都去地裡采摘地瓜葉，經常蒸窩頭，都做出經驗來了。哈哈，真是家有一老，又有一寶，老人就是經驗豐富。

婆婆還說，明年讓公公在菜園裡也種些地瓜，以後想吃地瓜也不用再花錢買了，看看，老人啥都想自己動手，真是節儉呢，看來，我們還要多跟老人學習才行呢。

下面，就将婆婆做地瓜葉窩頭的方法步驟分享給大家，喜歡的親就跟着做起來吧。

地瓜葉窩頭

準備材料 ：地瓜葉300克，面粉300克，玉米面300克，酵母6克，鹽1勺

具體做法：

取一把新鮮的地瓜秧，把鮮嫩的葉子從地瓜秧上摘下來，地瓜秧也别丢，可以用來炒食；

把地瓜葉放入盆中，先淘洗一遍洗淨表面的泥沙，再加半勺鹽和沒過地瓜葉的清水，浸泡10分鐘，然後淘洗幾次洗幹淨；

鍋中燒開水，撒少許鹽和幾滴油，把地瓜葉倒入鍋中汆燙變色後撈出，瀝幹水分，晾涼後把水分擠幹，再切成小段，倒入和面盆中；

把面粉和玉米面倒入面盆中，再撒上酵母和半勺鹽，攪勻後倒入适量清水，下手揉成面團，要把地瓜葉和面團揉勻，使地瓜葉徹底與面團混合均勻；

面團揉好後，蓋上蓋子醒發至兩倍大，這是醒好的樣子，裡面充滿蜂窩；

從大面團上揪一塊小面團，不用揉，雙手各沾上些許清水，先用雙手将面塊搓圓，再用左手拿住面團，右手拇指将面團中間戳個洞，在手中轉幾圈，一個窩頭就捏好了，剩餘的也依次這樣處理；

做好的窩頭擺放在提前鋪好籠布的蒸屜上，每個中間間隔開空隙，蓋上蓋子再次醒發10分鐘；

把蒸屜放在燒開水的蒸鍋上，開大火蒸18分鐘，不開蓋再焖2到3分鐘，窩頭就做好了。

注意事項：

地瓜葉加鹽浸泡，可以有效去除農藥殘留和藏在裡面的小蟲子；

地瓜葉經過汆燙，可以去除青澀味，加鹽和油可以使葉子顔色更加翠綠；

地瓜葉裡已經含有水分，揉面時要适量加水，可以少量多次的加；

和面時要加些鹽，蒸出來的窩頭更好吃。

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