攤鹹食用熱水還是涼水?攤鹹食最好是用涼水來和面,涼水和面的話面粉中的蛋白質就不能發生熱變形,從而形成較強的面筋,和出的面更加結實,這種面團更适用于需要水煮和烙的面食,反之則最好用溫水和熱水來和面,今天小編就來說說關于攤鹹食用熱水還是涼水?下面更多詳細答案一起來看看吧!
攤鹹食最好是用涼水來和面,涼水和面的話面粉中的蛋白質就不能發生熱變形,從而形成較強的面筋,和出的面更加結實,這種面團更适用于需要水煮和烙的面食,反之則最好用溫水和熱水來和面。
鹹食是我國北方地區的一種傳統食品,名字有很多,有的地方叫做面托兒,有的地方叫做塔糊,是以北方小麥為原料制作而成的,取材極為廣泛,有南瓜、北瓜、黃瓜、蘿蔔、肉松等等。
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