審核專家：王國義

中國農業大學營養與食品安全博士後

天氣炎熱，整個人都變得懶洋洋的，不光是身體上變得懶惰，口味上也變懶了。

小編有個朋友是重度的火鍋愛好者，可據她說，夏天一到，她就與火鍋絕緣了，日常除了各種冰鎮瓜果和清涼飲料，她吃得最多的就是那些蜜餞果子，酸酸甜甜超開胃。

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的确，夏天燥熱，有些人容易出現食欲不振的現象，可以少量吃些蜜餞話梅調節下口味，但是，你們知道嗎？蜜餞話梅裡可是加入了不少的鹽，一不注意，就可能鹽分攝入超标。

前些日子，《中國居民膳食指南（2022）》推出了最新的“食鹽”标準，建議11歲以上的人群，每天每人攝入的鹽量不超過5g，比起舊版指南的“6g”鹽量更少了。

5g鹽是什麼概念呢？看下一包螺蛳粉外包裝的營養标簽，每100克裡含鈉1.5克，換算成食鹽約為3.8克，吃一包螺蛳粉（300克）相當于攝入了11克鹽，已經遠遠超過一天的推薦攝入量。如果再吃正常鹽分的其他三餐食物，就嚴重鹽分超标了~

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可能有人說，自己平日裡口味比較清淡，鹽分攝入肯定不多，事實真是這樣嗎？

鹽，是人們飲食生活裡最重要的角色之一，沒有鹽，需要美食都會變得索然無味。很多我們吃着不鹹的食物，含鹽量其實并不低。

它們的鹹味往往被其他味道所掩蓋，就會“欺騙”我們以為食物沒有鹽，這些我們不注意或者看不見的鹽分，就叫“隐形鹽”。

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隐形鹽可謂是無處不在，它們經常藏身于各種腌制食品、調味料、醬制品、零食裡。

留意一下甜味餅幹外包裝的配料表，你會發現，裡邊也有鹽的存在。還有許多甜味食品，如奶酪、面包等，在制作過程中也會加入鹽。

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甜味食品尚且有鹽的參與，更不用說鹹味的食物，如方便面、火腿腸等，隐形鹽含量更是不容小觑。

中國營養學會副秘書長王瑛瑤說：半個小的鹹鴨蛋基本上含有1克鹽；三分之一節火腿腸也有1克鹽；小小兩顆話梅就含有1克鹽；1勺普通醬油一般含有1克鹽。

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膳食指南提出了人體每日攝鹽量的建議，那為什麼不能吃太多鹽呢？因為，鹽攝入過多，尤其“隐形鹽”攝入過多，會在不知不覺中給身體帶來很多傷害。

• 鹽&腸胃

從我們品嘗第一口美食開始，隐形鹽也随着口腔、食管進入胃部。

食鹽的主要成分是氯化鈉，過多的鈉離子會刺激胃黏膜，引起胃上皮細胞的增生，進一步促進萎縮性胃炎的發生風險，而萎縮性胃炎，是引發胃腺癌的一大重要因素。

其次，鈉離子還會促進腸胃的大敵——幽門螺杆菌的生長，長期下來，容易導緻慢性炎症和胃潰瘍。

• 鹽&血液

鈉離子經胃部消化後，進入人體血管參與全身的血液循環。過多的鈉離子會引起血管内鈉離子濃度升高，引起血管收縮，促進血壓升高，長期下來會增加心腦血管的患病風險。

• 鹽&腎髒

鈉離子經血液循環來到腎髒，一般來說，腎髒能自主排出人體不需要的鹽分，但是當人體攝入鹽分過多，腎髒無法及時處理，過量的鈉離子就會在體内滞留。

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女性朋友有沒有發現，每次晚上睡前如果吃多了，第二天就容易水腫，這也是因為鹽分攝入過多，影響了腎髒正常功能所緻。

• 鹽&骨質

帶父母去醫院體檢時，常會被醫生勸導，老人家要清淡飲食，少吃點鹽，這是因為，鹽分攝入太多，容易誘發骨質疏松。

我們的腎髒排出鈉離子的過程，也伴随着鈣的排出。攝入過多的鈉鹽會增加腎髒的排出運作，進而導緻鈣離子排放量的增加，長期下來會增加骨質疏松的風險。

鹽的危害這麼多，尤其是“隐形鹽”會悄悄損害健康，那麼，我們要如何避免攝入過多隐形鹽呢？

首先，日常生活中，我們要養成“勤看”的好習慣。多留意食品外包裝的“營養成分表”是否有鈉和含鈉的食品添加劑存在及含量，常見的含鈉成分有亞硝酸鈉、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、聚磷酸鈉等。

此外，在日常飲食中，我們要注意鹽分搭配，如果主食是吃挂面、馄鈍等含鹽較高的，其他食物就要選擇少鹽。還有一些硬核的減鹽方式，如選擇購買低鈉鹽、家用減鹽勺來控制鹽量等等。

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總而言之，鹽雖然是美味的必要調味品，但也不要貪多哦~尤其警惕“隐形鹽”，用我們的細心和火眼金睛來為身體保駕護航！

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