牛奶保質期越短的越好?随着近年來進口牛奶紛紛進入國内市場，不論是電商還是超市牛奶貨架，進口牛奶一路厮殺，已經占據了很大的市場份額不過，北京青年報記者發現國内外的牛奶保質期差異不小，國産牛奶的保質期短則3天、30天，最長有4個月、6個月，而進口牛奶保質期都在半年以上，甚至長達一年牛奶保質期差距大到底是為什麼，國内外是否有相關标準？（2月29日《北京青年報》），我來為大家講解一下關于牛奶保質期越短的越好?跟着小編一起來看一看吧!

牛奶保質期越短的越好

随着近年來進口牛奶紛紛進入國内市場，不論是電商還是超市牛奶貨架，進口牛奶一路厮殺，已經占據了很大的市場份額。不過，北京青年報記者發現國内外的牛奶保質期差異不小，國産牛奶的保質期短則3天、30天，最長有4個月、6個月，而進口牛奶保質期都在半年以上，甚至長達一年。牛奶保質期差距大到底是為什麼，國内外是否有相關标準？（2月29日《北京青年報》）

對一些消費者來說，牛奶保質期越長，自己越能放心購買，不怕容易放過期，甚至有消費者還誤認為，牛奶保質期越長，一定是牛奶的質量越好，所以安全質量也越有保障。其實這是一種誤解，保質期長，意味着當初殺菌時溫度更高或時間延長。資料顯示，超高溫滅菌奶在加工時，殺菌溫度約135℃—150℃。在這種條件下，維生素C損失率約六成，維生素B損失率約兩成，可溶性鈣損失也較多。另外，專家說，一般而言，牛奶從第四個月開始，其物理性質将發生變化。比如說蛋白質開始析出，油和水開始分離，牛奶的香氣、風味、甜度、口感、顔色都開始下降，苦味和不愉快的氣味開始上升。

從中看出，牛奶保質期越長，并不就是越好，而會以付出牛奶營養流失等為代價，從這個意義來說，牛奶保質期越長，反倒越不好。進口牛奶之所以保質期長，原因在于進口牛奶運輸周期長、到達貨架時間長，因此絕大多數為采用高溫滅菌法的常溫奶而非巴氏奶。據了解，常溫奶一般是6至12個月的保質期，無需冷藏。而巴氏奶又稱鮮奶或低溫奶，一般保質期在7至15天。

進口牛奶因為運輸周期長等客觀原因影響，采用高溫滅菌法因而保質期長，倒可以理解，但現在一些國産牛奶也開始向進口牛奶“看齊”，延長保質期，如伊利推出的進口有機奶的保質期為9個月，而蒙牛客服介紹，其2014年底推出的進口牛奶特侖蘇環球精選保質期長達一年。

現在在國内，不管是進口奶還是國産奶，都似乎在努力将保質期時間拉長，而并不是在努力提升質量，在比拼質量上下功夫，這本身就是值得關注的問題。顯然這并非為了質量更有保障，而是為了牛奶可以上架銷售更長時間，為了自身利益最大化考慮，也甚至是在迷惑與蒙蔽一些不知情的消費者。如此，就容易造成牛奶市場的逆淘汰現象。

據了解，世界上90％的國家的90％的牛奶都是低溫奶，就是為了保證牛奶的營養不被破壞，而目前市場上大部分進口牛奶都是隻針對中國市場銷售的。而我國隻要求常溫奶保質期在6個月以内，但對進口奶的保質期沒有相關規定。針對于此，國内就有必要制訂相應規定，讓進口奶的保質期不再處于模糊地帶，而對牛奶保質期應該有嚴格的界定，讓保質期能處于合理區間，讓牛奶市場處于健康有序的發展中。相關部門也有責任引導消費者理性消費，而不被商家所蒙蔽與欺騙，比如讓消費者了解牛奶保質期的真相等等，如讓商家在商品包裝上少玩“文字遊戲”，讓消費者一目了然地知道商品的實際價格與質量，這有助于消費者用腳投票，從而促進企業在優勝劣汰的市場規律中學會“适者生存”。（戴先任）

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