蓮藕焯水方法-tft每日頭條

蓮藕焯水方法

生活更新时间:2024-08-01 21:09:13

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每年的立秋過後，鮮藕就成為了人們餐桌上必不可少的一道美味佳肴，北方人多用來做菜，故稱藕菜或蓮菜；南方一般叫藕，果蔬兼用。蓮藕之所以這麼受歡迎，與它自身的營養成分是密不可分的，蓮藕中富含豐富的維生素、澱粉、鈣、磷、鐵及膳食纖維，經常食用不但能促進腸胃蠕動助消化，還能增強免疫力，而且價格也不算貴，是一道不可多得的營養食材。

蓮藕的吃法也是非常多的，最為大家所熟知的還要說涼拌與桂花蜜藕了，但蜜藕過于甜膩，不适合多食。今天就為大家分享一道新吃法“鹹酥蓮藕”的做法，經過烹饪後的蓮藕酥香焦脆，可一點都不比涼拌口味差。

蓮藕焯水方法（蓮藕一焯水就發黑）1

【鹹酥蓮藕】

1.首先我們準備一下食材，削淨外皮的蓮藕一節切成均勻薄片，小蔥幾根切成蔥花。大蒜幾粒拍散後切成蒜末，生姜一塊切成姜末，小米椒幾個切成圈。

蓮藕焯水方法（蓮藕一焯水就發黑）2

2.鍋内燒水，水燒開以後加入白醋5克，白醋能防止蓮藕氧化變黑，倒入切好的蓮藕，焯水2分鐘左右，蓮藕斷生以後倒出，用清水沖洗控水備用。

蓮藕焯水方法（蓮藕一焯水就發黑）3

3.鍋内燒油，燒油的時間，我們給蓮藕挂一下糊，盆中撒入适量澱粉颠盆拌勻，讓澱粉裹滿蓮藕表面，澱粉能使蓮藕口感更酥脆。

蓮藕焯水方法（蓮藕一焯水就發黑）4

4.油溫升至5成熱時油面接近冒煙，把裹好澱粉的蓮藕一個一個下入鍋中，這樣做的目的是防止蓮藕粘連，保持中小火炸2分鐘，把蓮藕炸酥、炸透倒出控油。

蓮藕焯水方法（蓮藕一焯水就發黑）5

5.鍋内留底油，油熱以後，撒入一小撮青花椒爆出香味，倒入小料翻炒出香辣味，再把炸好的蓮藕倒入鍋中颠鍋翻炒均勻。

蓮藕焯水方法（蓮藕一焯水就發黑）6

6.加入食鹽2克，白糖少許，雞粉1克，胡椒粉1克，倒入蔥花淋入少許明油，翻炒幾下就能出鍋裝盤了。

蓮藕焯水方法（蓮藕一焯水就發黑）7

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