人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

山裡大量的野山筍破土而出，人們閑來無事，就會提着籃子上山拔筍子。每次隻要去拔，準是一籮筐的回來。吃不完的野山筍怎麼辦？教你2招，筍子放上一年都不壞，鮮味十足。野山筍雖說滋味鮮美，但是一次性卻吃不了那麼多，所以保存野山筍，如何延長它的食用時間就非常重要了。

野山筍吃不完？别放進大冰箱中，教你這樣保存，一年到頭都鮮美。野山筍最直接的保存方式，很多人會直接放進冰箱中，這種做法雖說可以延長食用時間，但是弊端卻很多，一來，營養成分容易流失，還容易引起食物交叉污染，二來，不管是冰凍還是保鮮，都會大大影響野山筍的口感，那該如何來保存新鮮的野山筍呢？

新鮮的野山筍營養豐富，含有纖維素、半纖維素、木質素、果膠及可溶性多糖等多種成分，它味香質脆，特别适合春天吃。保證野山筍我教你2招，第一招，改變其形态；第二招，改變其口感風味。這樣便能長久的保存下去了。

第一招，改變其形态。主要是為了去除野山筍當中多餘的水分，含水量減少，自然保存的時間也會更久，具體的做法，新鮮的野山筍把它的殼去掉，大鍋中準備一鍋清水，放上一點鹽，再把洗幹淨的筍子倒進去，焯水以後撈出來，利用太陽光照，把它晾幹，焯水以後的野山筍和直接晾曬的筍子，唯一的區别就是口感，焯水以後再曬，能保證下次食用的時候，不會特别的硬。

如果大家有多餘的野山筍，并且希望長期的保存下去，那麼這個方法無疑是最好的方法，經過脫水後的野山筍，雖說鮮味物質流失，但是其口感卻會變得特别的勁道。

第二招，改變其口感風味，進行腌制。腌制食品由來已久，基本上所有的蔬菜，都可以采用這種方式，野山筍當然也不例外。

最初級的腌制方式，直接焯水，放鹽，然後找一個壇子把它裝起來，密封好不要漏氣，中級一點的做法，放上一些調味料腌制，高級一點的，則是把它做成腌菜，利用辣椒醬、花生、黑芝麻，這些作為調味料，再搭配焯水好的筍子，把它放進去攪拌均勻，蓋在玻璃罐裡，這樣在放進去冰箱中，下次就可以直接吃了。

這兩招都可以大大延長野山筍的食用時間，第一種雖然能最大的延長它的食用期限，但是下次食用仍然需要重新烹饪，而且口感沒有新鮮的好吃，第二種，口感風味俱佳，但是當你打開瓶蓋以後，很難繼續保存下去，各有利弊。

食刻tip：

筍子如何保存大家學會了嗎？其實這兩招不僅适合野山筍，很多的野菜都可以用這招，比如說香椿、蕨菜等等，野山筍比較的鮮嫩，當下正是吃它的适合，大家不妨去嘗嘗鮮，實在比較多，再曬一些出來，這樣一年四季都有的吃了。

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