開始今天的文章前，大家先猜個謎語：不是蔥又不是蒜，一層一層裹紫緞。說蔥比蔥長得矮，像蒜就是不分瓣。謎底應該很明顯吧？！那小編就直接報答案了，是洋蔥。洋蔥營養豐富，一年四季均有，購買、食用都方便快捷。今天小編就來聊聊它~

洋蔥益處多，中西醫都贊不絕口中醫認為，洋蔥性溫，味辛甘，有健胃潤腸、促進食欲、利尿通便、祛痰、解毒殺蟲等養生功效。從營養學角度來看，每100克洋蔥含有1.8克蛋白質、8克糖類、40克毫克鈣、50毫克磷、1.8毫克鐵以及多種維生素等等，是一種營養豐富的蔬菜。

現代醫學發現，洋蔥有助于舒張血管，有一定的降血壓作用。此外，洋蔥還是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。前列腺素A可以擴張和軟化血管，調節脂質代謝，減少動脈脂質沉着。美國醫學界就推薦：高膽固醇人士每天吃半個生洋蔥（約50克），可起到降低膽固醇的作用。特别注意：洋蔥雖然有助于降血壓、降血脂，卻不能替代藥物，隻能起到輔助作用。如果想着光靠吃洋蔥就可以把血壓、血脂降下來，顯然是不行的。

值得一提的是，洋蔥中還含有兩種重要物質：槲皮素和大蒜素。

槲皮素：它是類黃酮中抗氧化作用最強的一類植物化學物，人體适當攝入有助于抗衰老，并降低心血管疾病的發作風險。

大蒜素：洋蔥之所以會刺激得大家淚流不止，正是因為它所含的大蒜素。而大蒜素具有抗炎、抗氧化和防癌等作用。

需要提醒的是，洋蔥對胃刺激較大，胃潰瘍病人盡量少吃。說完洋蔥的好處，下面聊聊幾個有關它的常見問題~

洋蔥生吃好，還是熟吃好？這麼說吧，由于高溫容易破壞洋蔥中的部分營養物質和有效成分，生吃洋蔥更能發揮多種功效。當然，如果你接受不了生吃，熟吃也是可以的。大家也不必太過糾結，選擇自己喜歡的就好。

不過，小編有個小建議：生吃選白皮/黃皮洋蔥，熟吃選紫皮洋蔥。這是因為，白洋蔥、黃洋蔥裡含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，水分和甜度較高，更适合做涼拌菜和蔬菜沙拉。而紫皮洋蔥辣味較明顯，蛋白質和礦物質含量比較高，更适合短時間快炒。

洋蔥發芽了，還能不能吃？洋蔥耐放，家家都喜歡囤一點。可這一放，就容易忘了吃，過幾天再一看，怎麼都發芽了？那還能吃嗎？

實際上，在高溫高濕的環境裡，洋蔥是很容易發芽的。而一旦發芽，洋蔥會發軟中空，品質下降。不過，隻要洋蔥不壞不腐，發芽并不會産生有毒有害物質。所以，發芽洋蔥是可以吃的。不過為了口感，大家不妨趁剛發芽的時候，快點把它吃掉。

如何切洋蔥不流淚？不想切洋蔥時淚眼汪汪，你可以這麼做——1.沾濕刀面再切邊沾濕刀面，邊切洋蔥。因為濕刀能通過水帶走刺激性物質，多沾濕幾次刀面，就能多減少刺激。

2.先冷藏或速凍将洋蔥冷藏，或是在冷凍區速凍幾分鐘。因為冰過的洋蔥會阻礙刺激物質的釋放，再切的時候就沒那麼刺激了。

洋蔥的2個妙用，了解一下1.清除異味菜闆用久了會有股味道，尤其是切完肉後。此時，用洋蔥擦一遍菜闆，再用熱水刷洗，就沒味道啦！2.擦拭玻璃将洋蔥去皮切成兩半，用切口處擦拭玻璃，趁汁液未幹時，再迅速用幹布擦拭，這樣擦後的玻璃既幹淨又明亮。

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