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青稞是一種食物嗎它的用處是什麼

生活更新时间:2024-09-16 14:42:54

大家對課本裡的《半碗青稞面》應該不陌生吧，主要講的是長征時期解放軍們食用的一種幹糧——青稞。青稞是西藏等高原地區的主要農作物，也是當地人的主食，在我們的生活中可以從沒吃過青稞，但是青稞制作的美食卻很多，比如常見的青稞酒、青稞奶等。那麼你們知道青稞是什麼樣的植物嗎?又有哪些價值和功效呢?下面跟小植一起來了解下~

一、什麼是青稞

青稞是一種食物嗎它的用處是什麼（隻在課本裡出現的青稞）1

青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因為它内外穎殼分離，籽粒裸露，所有又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要産自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。

青稞在青藏高原上種植約有3500年的曆史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了内涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有着廣泛的藥用以及營養價值，已推出了青稞挂面、青稞饅頭、青稞營養粉等青稞産品。青稞是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

二、青稞的營養價值

青稞是一種食物嗎它的用處是什麼（隻在課本裡出現的青稞）2

1.降低膽固醇

青稞是世界上麥類作物中含有的β—葡聚糖含量最多的作物，具有降血脂、降膽固醇、預防心腦血管疾病等疾病的作用。

2.膳食纖維

青稞中的膳食纖維總含量達到了16%，其中不可以被分解的占到了9.68%，這些膳食纖維在進入到人體的腸道以後，不能被分解，這樣就可以增加糞便的體積，加快糞便排出體外。

青稞是一種食物嗎它的用處是什麼（隻在課本裡出現的青稞）3

3.抑制胃酸

青稞中含有的澱粉比較獨特，是一種叫做支鍊澱粉的物質，這種物質中含有大量的凝膠粘液，在經過加熱後，呈現弱堿性，對于抑制胃酸過多，保護胃黏膜等具有重要的作用。

4.微量元素

青稞中含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織确定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前唯一認定的防癌抗癌元素。

青稞是一種食物嗎它的用處是什麼（隻在課本裡出現的青稞）4

5.促進發育

青稞中還含有一些其他的稀有珍貴的營養成分，例如硫胺素、核黃素、尼克酸等，這些物質對于促進人體健康發育具有重要的作用。

三、哪些情況要少吃?

青稞是一種食物嗎它的用處是什麼（隻在課本裡出現的青稞）5

1.腸胃疾病

例如有胃潰瘍或十二指腸潰瘍的人群就不适合吃五谷雜糧，因為這些食材較粗糙，食用後會與胃腸道物理摩擦，容易造成傷口疼痛。而且脹氣的人群，吃多了也不舒服，同時也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。

2.貧血少鈣

通常谷物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人更要注意。例如，牛奶不能跟五谷飯一起吃，以免影響鈣質的吸收。另外，紅肉中含有血基質鐵，所以有貧血問題的時候，又喜歡吃雜糧，就一定要補充紅肉。

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