明明長得差不多，為啥一個叫生蚝，一個叫牡蛎？才知道區别這麼大

對于生活在沿海地區的朋友來說，晚上去外面吃宵夜的時候，生蚝可是最受歡迎的必點菜。新鮮的生蚝，搭配上蒜蓉醬汁，再用碳火烤一烤，那味道真是絕了。

提到“生蚝”二字，很多朋友都知道是啥，但是如果換成“牡蛎”二字，很多朋友都會發蒙。有人認為生蚝和牡蛎是一種東西，也有人認為牡蛎和生蚝是不同的海鮮品種。

那牡蛎和生蚝究竟是什麼關系？我們平時吃的生蚝，就是牡蛎嗎？今天，懶喵就和大家就這個話題，聊個明明白白。

牡蛎，又叫海蛎子、蛎蛤，是世界上第一大養殖貝類。從世界範圍看，牡蛎的品種有将近100多種。而在衆多的牡蛎品種中，生蚝屬于其中的一個小品種。很多地方都習慣把“生蚝”等同于牡蛎，其實它倆是歸屬的關系。

如果拿生蚝和牡蛎大家族的其它成員相比，主要存在下面3點不同：

【一、生長環境不同】

牡蛎一般生長在海邊的礁石中

生蚝主要生長在江河和大海的交融之處，在半鹹淡的内灣淺海上；普通牡蛎主要生長在溫帶和熱帶的海域地區，如我們國家的渤海、黃海等，都是牡蛎的主要産出地。兩者對比來看，生蚝的生長環境受的限制更多，因此數量上沒有普通牡蛎多，價格也會比一般牡蛎貴些。

【二、口感不同】

生蚝的個頭比較大，肉為白色，泥沙較多。像大點的生蚝，一個就能有1斤（帶殼）以上的重量，因此生蚝的肉質也比較豐厚。而牡蛎的個頭比較小，肉多為淡青色，吃起來沒有生蚝的口感細嫩，肉質比生蚝幹淨些。因此從口感上看，生蚝的肉質更加鮮嫩飽滿，鮮味比較濃郁。

【三、營養價值不同】

從營養價值上看，它倆最大的差距在于礦物質鋅元素的含量。每100克生蚝中，含有71.2毫克的鋅，而同等重量的牡蛎，鋅含量為9.39毫克，生蚝中的鋅元素含量約為牡蛎的7.6倍。不過，無論是生蚝還是普通的牡蛎，它們當中的鋅含量和其它食物相比，都處于遙遙領先的位置。

1、大部分生蚝在開殼之前，很難從外觀判斷它的鮮活程度。如果剛好看到生蚝有些微微張口，我們可以用手輕輕按壓生蚝外殼，如果外殼能迅速蓋上，說明比較新鮮；

2、開殼後的生蚝，我們可以根據蚝肉的狀态來判斷生蚝的品質。好的生蚝，蚝肉飽滿，飽含海水；品質差的生蚝，蚝肉看上去比較幹，甚至皺成一團。

生蚝和牡蛎其實是歸屬的關系，生蚝屬于衆多牡蛎品種中，比較優秀的一種。生蚝的生長環境限制較多，個頭較大，肉質肥厚細嫩，鋅含量比牡蛎高很多，因此價格也比一般的牡蛎高一些。但是無論是生蚝，還是普通的牡蛎，它們都是食物界的含鋅量冠軍。

我是愛下廚的懶喵，今天跟大家分享了有關生蚝的小知識，希望對大家有用。如果喜歡懶喵的分享，歡迎收藏關注；關于美食，朋友們有哪些想要了解的小知識或者想法，也可以在評論區留言，必看必回。祝朋友們天天好心情！

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