正宗油焖大蝦做法-tft每日頭條

正宗油焖大蝦做法

生活更新时间:2024-07-30 00:16:37

正宗油焖大蝦做法?主料：大蝦6-10隻，配料：姜，調料：蝦油50克、料酒30克、白糖20克、鹽2克，現在小編就來說說關于正宗油焖大蝦做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

正宗油焖大蝦做法

主料：大蝦6-10隻，配料：姜，調料：蝦油50克、料酒30克、白糖20克、鹽2克。

先處理大蝦：把大蝦沖洗一下，剪去蝦須、蝦足、蝦槍，然後在後背處縱行剪開；用牙簽挑出蝦線，用剪刀挑出蝦槍下面的蝦包，這兩個部位含有泥沙，一定要去除，要不，特容易影響口感。

準備蝦油50克。蝦油的做法：平時家中吃大蝦，很多時候蝦頭是不用的，把蝦頭單獨剪下，鍋内倒入适量植物油，下入蝦頭煸炒，按壓蝦頭，擠壓出裡面紅紅的蝦油，做出來就是紅潤潤香氣濃郁的蝦油了。

鍋内倒入少量蝦油潤一下鍋，中火下入大蝦，煎至兩面紅潤，外皮酥脆。

分次下入蝦油約50克，繼續蝦油焖制約1分鐘，下入姜片，煸炒出香味。烹料酒30克，炒香；倒入開水約50克，中火燒制片刻；調小火，調入鹽2克、白糖20克，焖至湯汁變稠。

把大蝦擺盤，剩餘的湯汁繼續小火燒至起泡粘稠。

把湯汁澆淋在大蝦表面，這道經典魯菜油焖大蝦就完成了。

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