全聚德匾額
這是北京老字号“全聚德”的牌匾，注意一下“德”字，為什麼少了一橫呢？
全聚德創始人叫楊全仁。他初到北京時在前門外肉市街做生雞鴨買賣，由于深谙此道，生意做得紅紅火火。當時這個市場上有一間名叫“德聚全”的幹果鋪，招牌雖然醒目，但生意不好。精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了“德聚全”的店鋪。
有了自己的鋪子，該起個什麼字号呢？楊全仁便請來一位風水先生商議。這位風水先生圍着店鋪轉了兩圈，突然站定，撚着胡子說：“啊呀，這真是一塊風水寶地啊！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎杆兒，将來蓋起一座樓房，便如同一頂八擡大轎，前程不可限量！”
風水先生眼珠一轉，又說：“不過，以前這間店鋪甚為倒運，晦氣難除。除非将其‘德聚全’的舊字号倒過來，即稱“全聚德”，方可沖其黴運，踏上坦途。” 風水先生一席話，說得楊全仁眉開眼笑。
對此，很多人解釋說，是錢秀才多喝了，“德”字忘寫了一橫。還有人說，當時楊全仁創業時，一共雇了13個夥計，為了讓大家同心協力，所以讓錢秀才少寫一橫，表示大家心上不能橫一把刀。
這些當然都是猜測和傳說，其實真正的原因是緣于中國的漢字文化。早在一千多年前，“德”字的寫法是多樣的，這一點我們可以從唐宋元明清書法名家的墨迹中得到印證，很多古代碑帖和書籍都有過德字少一橫的寫法。
曹全碑中的“德”
唐 柳公權 玄秘塔碑中的“德”
唐 歐陽詢 九成宮醴泉銘的“德”
宋 米芾 德
元 趙孟頫 仇锷墓志銘中的“德”
明 文徵明 行書自作詩卷中的“德”
朱瞻基《一笑圖》禦筆題款中的“德”
明宣宗 朱瞻基《一笑圖》
到了清初，事情來了一次出人意料的颠覆。康熙49年（1710年），下旨編《康熙字典》。康熙55年（1716年）書成，在《康熙字典》中，收入的德字，赫然是有一橫的“德”字。這樣的結果是，清以前，無一橫的“德”字是通用的規範字，有一橫的“德”字是書家偶一為之的異體字，《康熙字典》問世後，這種情況就倒了過來。
清代在典籍文書中要求必須使用有一橫的“德”字，民間亦通用成例，但對書法家的書寫則并不限制。
清 鄧石如
吳昌碩
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