農村失傳上百年的腌酸菜巧法-tft每日頭條

農村失傳上百年的腌酸菜巧法

生活更新时间:2024-12-24 04:10:16

酸菜是大家都很熟悉的食材，在小的時候，小編和奶奶生活在農村，一般吃的蔬菜都是奶奶自己種的，特别的健康，在冬天的時候，也正是白菜豐收的時候，奶奶就會将白菜腌制成酸菜，這樣可以存放很久的時間，而且酸菜也是特别的好吃，今天小編就給大家分享一下，奶奶道出40年的酸菜秘方：不加一粒鹽，用它代替，存放1年都不壞。

農村失傳上百年的腌酸菜巧法（奶奶道出40年的酸菜秘方）1

酸菜放制作方法

【準備食材】：白菜、清水、白醋。

【制作步驟】：

首先我們将準備的白菜清理掉壞葉、枯葉，去掉根部，再對半切開，用清水沖洗幹淨，在鍋中加入足量的清水，大火燒開，再将清洗幹淨的白菜放到過重，大貨煮至白菜斷生，然後将白菜撈出來瀝幹水分，這裡小編要提醒大家的是白菜不要煮的太久，不然白菜就完全熟了。

農村失傳上百年的腌酸菜巧法（奶奶道出40年的酸菜秘方）2

把白菜撈出來後，鍋裡面的水等它自然冷卻，準備一個密封的容器，用開水燙一下，然後擦幹水分，把白菜一顆一顆的放進去，倒入冷卻好的水，剛好沒過白菜就可以了，在加入少量的醋，将容器密封好，大概等7天左右，又酸又脆的酸菜就做好了。

農村失傳上百年的腌酸菜巧法（奶奶道出40年的酸菜秘方）3

【小貼士】：

1、在腌制酸菜的時候，用醋代替鹽，這樣腌制出來的酸菜又酸又崔，保存時間也長。

2、在整個個過程中要保證沒有生水。

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