大家對蛋卷都不陌生，尤其是有寶寶的家庭，更是日常所見。面對香酥可口的蛋卷，無論是大孩子們還是小朋友們都會失去抵抗力。其實在家裡制作蛋卷并不麻煩，也很快手，而且自己在家做的蛋卷在味道、口感上與外面賣的沒有差别，用的是真材實料，也很健康。享受生活從制作蛋卷開始，今天我們就一起聊一聊在家怎麼制作零添加、香酥可口的蛋卷。

這次和大家分享的蛋卷用到了蛋卷機模具，但是在以前我都是用平底鍋給我兒子做蛋卷吃，簡單說幾句用平底鍋做蛋卷的方法吧。面糊的材料都一樣，唯一的不同之處在于平底鍋不會上下同時加熱，那麼我們可以用到一個平的東西來代替蛋卷機的上蓋，比如戚風模具的底，或者派的模具，我比較喜歡用派的模具。先準備一張油紙，油紙有很好的不粘性，放少量的面糊在平底鍋中，要小火加熱，把油紙覆蓋在面糊上，用派的模具壓在上面，這時你會很清楚的聽見“吱吱”的聲音，還有少許的蒸汽，用一塊濕布墊着稍微壓一下，一會兒就會聽不見“吱吱”的聲音了，這時把面餅翻個面，繼續鋪油紙，用派的模具壓着，一般重複三四次蛋卷就好了，趁熱用筷子卷起來，涼了以後就會香脆香脆的了。這個方法很适用于沒有蛋卷機模具的小夥伴使用哦！

& 蛋卷 &

材料：雞蛋清3個（隻要蛋清）、白砂糖55克、植物油60克、牛奶75克、低筋面粉130克、奶粉15克、鹽1克。

1，分離雞蛋清與蛋黃，本次蛋卷隻用到蛋清，蛋黃可以用做卡仕達醬，前幾天的食譜中我已經給大家分享卡仕達醬的做法，感興趣的小夥伴可以去我的主頁查看，如上圖所示。

2，雞蛋清與白砂糖混合後，用電動打蛋器或手抽把雞蛋清打出小泡泡，如上圖所示。

3，加入食用油繼續攪打均勻，不需要打發，喜歡奶香味更加濃郁的，可以把食用油換成等量的黃油，但要記得把黃油提前融化成液體，放涼後再加入，如上圖所示。

4，加入牛奶攪打均勻後，再篩入低筋面粉和奶粉拌勻，如上圖所示。

5，放一把芝麻（黑芝麻增香），拌勻，如上圖所示。

6，最後的面糊狀态比較粘稠，像老酸奶的質地，很順滑，如上圖所示。

7，取一湯勺面糊放在加熱的蛋卷機模具上，不要太多，如上圖所示。

8，合上上蓋，壓緊，轉小火，烙20秒翻面，過20秒再次翻面，來回翻面兩三次，如上圖所示。

9，打開看看，水分已經烙幹了，并出現金黃色，如上圖所示。

10，用筷子夾住一端，順勢卷起，定型，這個過程要快些，蛋卷也隻能在蛋卷機上卷，不能拿下去卷，否則很快就變硬無法卷成卷了，卷的時候要小心不要燙到手，如上圖所示。

11，香脆的蛋卷就做好了，是不是很簡單，趕快做起來吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，蛋卷材料中的低筋面粉可以更換為中筋面粉，口感上會稍微有點差别。

2，材料中食用油可以用等量黃油替換，蛋卷的奶香味會更香濃。

3，卷蛋卷的時候要在蛋卷模具上卷，離開模具蛋卷會很快變硬，那隻能吃蛋卷脆片了。

4，不喜歡芝麻的可以不放。

5，材料中的糖不要減少，面團甜度的蛋卷口感上會比較差。

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