說到廈門中山路小吃，花生湯，土筍凍，海蛎煎，都是大家耳熟能詳的美味。

其中的海蛎煎，閩台潮傳統小吃，是福建沿海，我國台灣，潮汕等地區經典的傳統小吃之一。

海蛎煎又叫做蚵仔煎，牡蛎煎蛋等，食材包含牡蛎（海蛎）以及雞蛋，地瓜粉等。

牡蛎煎蛋中食材除了牡蛎，雞蛋這兩個主要食材比較重要，還有個關鍵食材是地瓜粉。

地瓜粉可以說是整道菜的靈魂之一，必須要用黏性比較好的地瓜粉才行。

除了食材，烹饪的鍋具也非常的重要，推薦優先選擇不粘鍋，煎的時候可以保持菜品完整性。

當然除了硬件條件，翻鍋的技巧也極為重要。

如果翻面失敗，食物散了，牡蛎煎蛋就失敗，成了牡蛎炒蛋了，所以一定要注意哦。

關于牡蛎的處理，如果沒有清洗幹淨，吃着正香的時候咬到泥沙了，那可是極不友好的美食體驗。

相信大家多多少少一定有經曆過，突然間咬到沙子的尴尬，牙齒還生疼。

所以買來的牡蛎要用面粉或者生粉拌勻，用清水沖洗幹淨，有牡蛎殼也要挑幹淨。然後瀝水備用煎蛋開吃啦。

食材清單：

牡蛎 200克 / 地瓜粉 120克 / 普通面粉 15克 / 胡椒粉 1克

雞蛋 4個 / 生抽 1勺 / 食鹽 适量 / 蒜苗 200克 / 姜末 10克

烹饪步驟

- step1 -

牡蛎放進大碗中，倒入面粉用勺子輕輕攪勻，如果發現牡蛎殼要拿掉，加面粉可以更好的去除泥沙。

倒入清水清洗幹淨，可以多清洗幾遍，直到水變清澈了，撈出瀝水備用。

- step2 -

地瓜粉中倒入适量清水，攪勻成無顆粒的糊狀，再倒入蒜苗碎。

- step3 -

調入胡椒粉，食鹽，再加入姜末和生抽，打入雞蛋1個攪勻成糊狀。

再倒入準備好的牡蛎繼續輕輕的攪勻，攪動過程中注意不要把牡蛎戳破。

- step4 -

3個雞蛋打散攪勻成蛋液備用，起鍋下适量油燒熱，倒入牡蛎糊，開小火慢慢攤成餅狀。

- step5 -

待一面完全定型，再翻至另一面同樣煎至定型。

- step6 -

圍着牡蛎煎蛋周圍倒入蛋液再次煎熟，煎至兩面完全熟透就可以盛出裝盤啦。

- step7 -

一道家常風味小吃牡蛎煎蛋就做好了，喜歡的朋友自己在家可以試試哦。

牡蛎煎蛋是菊子姐姐Cooking美味的第756道美食。

牡蛎的營養價值豐富，被比喻為“深海牛奶”。

雞蛋也是我們每天都要接觸的食材，牡蛎煎蛋的做法非常的簡單。

但是想要做的成功和好吃，還是有非常多的細節要注意。

做好的牡蛎煎蛋既可以當做下飯菜，也可以作為主食，或者沾番茄醬食用都特别的美味。

喜歡這道小吃的朋友，建議親自下廚，可以在評論區曬圖哦。

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