我們知道，我們血液裡有很多紅細胞，紅細胞參與體内氧氣的運送，而這個過程又離不開血紅蛋白的幫助。如果血紅蛋白水平下降了，就是發生了所謂的「貧血」。缺鐵可影響血紅蛋白的合成，而維生素C可以幫助鐵的轉化和利用。
當然，貧血不一定就是缺鐵導緻的，當發生葉酸、維生素B12、蛋白質、銅等造血原料缺乏時，也可導緻貧血。但畢竟，鐵缺乏是全世界導緻貧血的首位原因。
因此，我們平常所說的「補血」，主要是指補充鐵、維生素C等營養素，以幫助血紅蛋白的合成。
果幹真的适合補血嗎？傳聞女人貧血就吃桑葚幹、黑棗幹、桂圓肉、紫葡萄幹這4類果幹，補血效果好。事實并非如此。
根據《中國食物成分表》（第2版）的檢測數據顯示，這些果幹的确含有或多或少的鐵，其中，桂圓肉為3.9毫克/100克、葡萄幹為9.1毫克/100克。
相比起新鮮的水果，這些果幹的含鐵量的确比較高。這是因為，從鮮果變成幹果的過程中，鐵得以濃縮保留。例如，濃縮了20多倍。
不過，這些果幹的含鐵量與動物肝髒、動物血液相比起來，就未必很高了。例如。而像黑棗、桂圓肉的含鐵量僅為幾個毫克/100克。
而且，這些果幹中所含鐵的吸收率也比較低。這是因為，膳食鐵分為兩種：「血紅素鐵」和「非血紅素鐵」。「血紅素鐵」主要來自于肉和禽的血紅蛋白和肌紅蛋白；「非血紅素鐵」主要存在于植物性食物和乳制品中。鐵的吸收主要在小腸，但小腸黏膜上皮細胞對「血紅素鐵」的吸收率遠高于「非血紅素鐵」。果幹中的鐵就屬于吸收率比較低的「非血紅素鐵」，這些鐵在吸收時容易受到食物中其它成分（如植酸、酚類化合物）的影響。
可見，果幹的補血效果并不那麼理想。另外，這些果幹（桑葚幹、黑棗、桂圓肉、葡萄幹）的含糖量和熱量都非常高。他們的含糖量分别是：54.2%、61.4%、73.5%、83.4%。血糖偏高和需要控制減肥的人不要吃太多果幹，以免對血糖和體重控制不利。
那麼，補血吃啥更好呢？建議補血多選擇紅肉（如豬肉、牛肉、羊肉等）、動物肝髒（如豬肝、雞肝、鴨肝等）、動物血（如豬血、鴨血等）這類含鐵豐富且鐵吸收率較高的食物。
同時，還要多吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如鮮棗、橙子、猕猴桃、山楂、芥藍、菜花等。
此外，還應盡量降低某些因素對鐵吸收的影響，例如：少喝濃茶、濃咖啡；含草酸的蔬菜（如菠菜、苋菜）先用開水燙後再炒。
最後，如果發生了比較嚴重的貧血，應及時尋求醫生的幫助，找出病因，積極治療。
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